圖說:越南美食中絕對不可錯過的「南越經典牛肉河粉」，湯頭清香、肉片柔滑、河粉Q彈。（老爺大酒店集團提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
去（2011）年底位於越南胡志明市的西貢老爺大酒店（Hotel Nikko Saigon）全新開幕，成為老爺大酒店集團佈局全球的最新據點，故集團旗下台北、新竹、礁溪、知本四家飯店將於即日起～16日推出「西貢上菜‧越南雅宴」越南美食節活動，由行政主廚Cristiane De La Concha帶領3名越籍師傅跨海獻藝。
Cristiane表示，越南美食清新低負擔，但背後下了很多工夫，如湯頭熬8小時、佐嫩滑的菲力生牛肉的經典河粉，運用台灣芒果入菜的開胃沙拉，金黃酥炸甘蔗蝦包裹甜美蔗汁…等，道道都讓人一吃就愛上。料理特色則以米食、當地食材及香料為元素，選用提煉自清澈海洋魚獲的Phuquoc省魚露，鮮美非常。
Cristiane本次特選La Brassierie最受歡迎的10道越南料理，包括：西貢古味芒果沙拉、叻沙蓮藕沙拉、鮮蔬涼皮春捲、傳統越南甘蔗蝦、安南香茅燴雞、鱻魚露炸雞翅、酥炸軟殼蟹佐百香果醬、南越經典牛肉河粉、鮮蝦鳳梨飯、越式摩摩楂楂，十分精采、十足美味，讓人如同置身越南的美麗幻覺。
「西貢古味芒果沙拉」是典型的東南亞沙拉，但利用台灣盛產的愛文芒果調製，味道香甜，搭配香料Laksa醬、香菜、辣椒…等，別有一番越南風味；「鮮蔬涼皮春捲」以涼皮作為外皮，薄而透光，裹入蔬菜及蝦子…等食材，蘸上用魚露、辣椒、小辣椒調製的醬汁，薄薄的外皮透著鮮豔的色彩，令人食指大動。
經典越南菜「傳統越南甘蔗蝦」將去殼鮮蝦剁碎後打成蝦醬，包裹甘蔗枝後下鍋油炸而成，外皮金黃酥脆，油炸過的蝦肉融入甘蔗清香，鮮甜有味；帶有濃厚越南地方色彩的「安南香茅燴雞」，以香濃檸檬草（即「香茅」）燴雞腿，香嫩雞肉融入檸檬草清香，別具韻味。
「南越經典牛肉河粉」大量採用新鮮香料，細膩的湯頭加入新鮮薄荷及九層塔，佐以魚露、青檸汁及新鮮紅椒，滿溢香氣；「南越經典牛肉河粉」將Q滑的河粉鋪上數片汆燙後的薄牛肉片，甘醇豐腴，無怪乎能名列越南的代表美食之一。
甜點「越式摩摩楂楂」以蜜蓮子、木耳、綠豆、芋頭、西米露、荔枝、亞達子、波蘿蜜…等繽紛果物組合而成，利用東南亞水果、椰奶及煉乳調製，是夏天最受歡迎的解暑聖品。
除了享用美食外，凡至老爺大酒店集團旗下4家飯店指定餐廳享用「西貢上菜‧越南雅宴」越南美食節自助餐，即能參加摸彩活動，有機會獲得越南航空及西貢老爺大酒店提供的「越南胡志明市 四天三夜雙人自由行」（市價約70,000元），還有各家飯店住宿券、餐券…等豐富獎項，讓饕客大啖異國美食之際，更有機會享受海內外老爺酒店度假行！
【延伸資訊】
相關訊息：http://www.hotel-royal.com.tw
想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173