中新網客戶端北京6月21日電 題：當三文魚成為「眾矢之的」 北京的日料店還好嗎？
作者 袁秀月
位於北京市豐臺區的某連鎖迴轉壽司店，已經不復往日的熱鬧，門口三文魚的牌子被撤掉，信息公示還停留在4天前。短短几天內，店鋪從排長隊到暫時停業。
一周前，北京新發地批發市場負責人稱，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。這一消息瞬間讓三文魚成為「眾矢之的」，以三文魚刺身等生食為主打菜品的日料店受到衝擊。一周過去了，北京的日料店還好嗎？
6月13日，北京豐臺區一家超市內的三文魚已下架。中新社記者 張宇 攝
日料店還開門嗎？
北京疫情發生後，北京的主要商超企業超市發、物美、家樂福等連夜下架全部三文魚。與此同時，北京在全市開展食品安全大檢查，對餐飲單位、超市市場等在新發地市場上採購的畜禽肉、海鮮進行全面排查並就地封存。6月13日，北京京深海鮮市場也暫停營業。
沒了三文魚後，日料店還能正常營業嗎？中新網在豐臺區隨機選擇了15家日料店進行電話諮詢，其中，僅有4家正常營業，6家日料店表示暫時停業，還有5家未接通。
在所有營業的日料店中，店主都表示暫時沒有三文魚刺身，至於何時能上架也不確定，有一家還有金槍魚在售。目前，營業日料店主要以熟食為主，有的店還推出全熟套餐，不過有的熟食菜單也不全。
豐臺區馬家堡街道某迴轉壽司店暫時停業。袁秀月 攝
至於就餐形式，有兩家日料店表示，現在只能打包或外賣，沒有堂食，或堂食只能一桌坐一個人。此外，多個店家還表示，店裡的員工都做了核酸檢測，三文魚等食材都已封存。
隨後，中新網又隨機諮詢了北京市其他區的10家日料店，全部都正常營業，除了沒有生食外，其他照舊。僅有一家只做外賣，沒有堂食。不過，在外賣平台上搜索日料，也有不少店顯示休息中。
對於歇業的日料店來說，暫停的時間也不等，有的不確定，有的說三天，有的十多天，有的下周一就能開始營業。暫停的原因，主要是貨源問題，「進貨渠道都沒有了，沒有新鮮的東西也不敢賣了，過兩天情況好轉再說。」有店主表示。
有日料店推出全熟套餐
日料店受影響大嗎？
「我們本來恢復得差不多了，北京疫情一反彈，營業額直接掉了80%。這一次反彈，真的是雪上加霜了。」最近，北京某日料連鎖品牌創始人的一席話引發熱議。據報導，該品牌門店5月已經基本恢復到疫情期80%的營業水平，日流水1萬多元。而自6月13日後，日流水變成了1000多元，降幅明顯。
客流減少、營業額下降是很多日料店都在面臨的問題，中新網諮詢的大部分營業日料店都表示，現在的顧客並不多。一位日料店主表示，他們受到的影響特別大，員工都已放假回家，由於開門也沒有客人，索性關店歇業。
在諮詢的日料店中，很多都是從京深海鮮市場進的貨，有店主表示，現在沒了進貨渠道也沒辦法開業。也有店主稱，三文魚的事情還沒弄清楚，不敢貿然營業。而三文魚刺身等各種生食上架可能還需要一段時間，有店主認為，即使能上架了，也不一定有人願意吃。
外賣平台截圖 不少日料店顯示休息中
對於進口食材的日料店來說，生意也不好做。不少連鎖品牌都曬出食材的來源地和出入境檢驗檢疫證明，以消除消費者的疑慮，有的還承諾所有門店菜品不漲價。
另據媒體報導，連四川成都的日料店、海鮮店都在門口設置了食品檢疫報告展板，調味料、食材原料、進口肉類、米麵副食等都有合格證明。不過也有人發出疑問，這裡面是否有新冠病毒的檢測。
日料店食品安全聲明
三文魚到底能不能吃？
那麼，三文魚到底能不能吃？日料店還能進去消費嗎？
中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友在接受採訪時曾表示，不能因為在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結論說三文魚就是傳染源，接觸到案板的所有人或物品都有可能。
6月16日晚，中國疾控中心應急中心副主任、國家衛生健康委專家組專家施國慶在發布會上表示，目前沒有證據表明三文魚是新冠病毒的宿主或中間宿主。在這次新發地聚集性疫情相關的被污染的局部場所，通過檢測確實發現三文魚有被污染的情況，但是進入到污染場所之前的三文魚，並沒有檢測出新冠肺炎病毒。
中國疾控中心研究員馮錄召也表示，目前還沒有發現通過食用食物，包括海鮮產品經過消化道感染的證據。6月20日，國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴表示，進口食品，如牛肉或者海鮮可以正常購買和食用，但是要做好防範。
施國慶也強調，無論食用三文魚或者其他食品，都應該清洗乾淨，進行必要的加工食用。
為了降低可能的風險，馮錄召建議在購買食物時，儘量不要接觸生魚、生肉。此外，食物處理前後要徹底洗手，生熟案板分開，食物和飲用水要徹底加熱煮熟、煮透，水果去皮食用，餐具可蒸15分鐘消毒。(完)