圖說:鮭魚是日本秋季旬之味，北海道石狩鍋更是品嚐鮭魚美味的最好料理。（Hokkaido Tourism Organization、JNTO提供）
欣傳媒 | 記者羅沁穎／專題報導
秋天是豐收的季節，也是讓人充滿食慾的日子，到日本旅遊除了參觀美麗的景點，當然也要大啖美食滿足挑剔的味覺。此時，正是秋刀魚、栗子、鮭魚、菇類等盛產的產季，千萬不能錯過這些美味的旬之味喔！
在日本若說到秋季必吃的食材，首推秋刀魚，這也是代表日本秋季味覺的大眾魚類。因為秋刀魚是洄游魚類，每年秋天時為了產卵，會經過日本近海附近，此時也是最好吃的時候。至於秋刀魚的名稱，據說就是因為是在秋天捕獲，形狀宛如刀子的魚而來的。
日本主要的魚場是在東北、關東及北海道，習慣的吃法是用鹽烤，再搭配用檸檬、柚子等調配而成的醋、醬油、蘿蔔泥一起食用。至於關西、南紀、志摩等地，則有做成一夜干再烤來吃的習慣。
除了秋刀魚之外，同樣是洄游魚類的鮭魚，此時也是最好吃的季節。尤其是在北海道、東北、關東等地，鮭魚更是肥美無比。但為了環保與讓鮭魚繁衍子孫，許多地方都會儘量等待鮭魚已經產完卵後才去捕撈。由於品質好又十分肥美，許多人也常當成伴手禮，把真空包裝的鮭魚空運回台呢！
除了魚類之外，栗子也是在秋天盛產的食材，北海道南端往南幾乎都有種植。日本很多地方也都有採收栗子的體驗活動，當你把自己親自採收的栗子帶回家時，可是非常有成就感，無論是要烤來吃或是做成甜點、栗子飯等，都相當好吃。
其它包括梨子、秋收的新米、各種菇類、松茸、薩摩芋等等，也都是在日本一講到秋天，就會讓人想到的食材。大家不妨趁著秋季去日本旅遊時，盡情體驗食欲之秋的味覺享受吧！
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