圖說:以鳳梨酥聞名的佳德糕餅，不止台灣人愛，連大陸客也慕名而來。（記者盧育君攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／專題報導
有「小金磚」之稱的鳳梨酥，近年來創下不少經濟奇蹟，而其中人氣超高的，就是擁有30多年歷史、每到中秋不排個2、3個小時就買不到的佳德糕餅。
店內的鳳梨酥可說是星光熠熠，曾榮獲2006年第一屆台北鳳梨酥文化節原味鳳梨酥「金賞獎冠軍」、2008年台灣100大觀光特產「最佳人氣風雲獎」、2010年經濟部最佳「台灣美食伴手禮獎」…等多個獎項肯定。
而店內鳳梨酥膾炙人口的原因，在於不惜成本使用紐西蘭的天然乳製品，不但讓鳳梨酥充滿濃濃的奶香，也讓客人吃得更安心。老闆娘林月英表示，紐西蘭素有「世界上最大的農場」的美譽，牲畜全年都在戶外放牧，不需以人工飼料飼養，乳牛吃到最天然的草，便間接孕育出濃醇的鮮奶。
「我們希望客人在享受美味甜品時，也能補充鈣質與天然食品的營養，不需過多的添加物與負擔。因此，我們絕不加人工香料或是防腐劑，用最天然的食材造就最美味的口感，故使用成本較高的紐西蘭原裝進口奶油與奶粉替代沙拉油。」林月英說。
內餡部分，則是採用台南關廟的優質鳳梨，搭配20％的冬瓜餡，輔以又酥又鬆又香的外皮，嘗來清爽不黏牙，鳳梨自然的酸甜味誘人，也不會有土鳳梨的酸澀感。
因為深信「現烤的最好，新鮮才是美味」，所以佳德糕餅堅持當日現做現烤、賣完為止，絕不販售隔夜不新鮮的糕餅，所以產量有限，愈近中秋，其他商品的生產線就會慢慢暫停，全心投入鳳梨酥的製作，以滿足客人的需求。
有時候客人拿到商品時，甚至只距離出爐時間才30分鐘，熱呼呼地拿在手裡，還能感受到剛出爐的溫度，也讓客人深刻體會佳德糕餅期望讓客人吃到最新鮮風味的用心。
這天然講究的好滋味，每每成為人們中秋送禮或自用的首選，即便中秋期間將產能提高到每天最高10萬顆，但還是常常從中秋10天前就開始排隊，最久還有人排了2、3個小時才能買到呢！
除了鳳梨酥外，店內的蔓越莓鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪、廣式月餅，也是許多客人的最愛。蔓越莓鳳梨酥榮獲2007第二屆台北鳳梨酥文化節創意鳳梨酥「金選獎冠軍」，內餡採用北美進口、酸甜飽滿的蔓越莓，需浸泡白蘭地，使口感濕潤且不乾澀；外皮還裹上養生的小麥胚芽，健康滿分。
蛋黃酥則用屏東紅豆自熬而成，略帶些顆粒的口感，和入口即化的蛋黃，十分match；最特別的是，還先將蛋黃打碎後再重新塑形，雖然比較費時費工，但吃起來不會有嚇人的腥味，而且咬到時也不會覺得口感特別硬。
綠豆椪則以自煮的細緻綠豆沙為底，組合出香菇素肉、素綠豆、滷肉、咖哩、純綠豆、綠豆蛋黃…等各式葷素口味；廣式月餅口味多樣、風味傳統，而且還貼心地提供大小兩種不同尺寸供選擇。
【延伸資訊】
店名：佳德糕餅
電話：(02)8787-8186
地址：台北市南京東路五段88號
網址：http://www.chiate88.com
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