圖說:阿秋鱔魚麵在台北大龍街夜市已經賣了40年。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台北市大龍街夜市中段有攤開業40年的「阿秋」鱔魚麵，頭家沈老闆擁有一身好手藝，擅長各式傳統台灣家常菜。不過，沈老闆曾因買氣下滑，一度收攤並到國賓飯店員工餐廳當廚師，後因老顧客苦苦相勸，沈老闆才決定重出江湖，繼續擺攤服務死忠粉絲群。
沈老闆表示，他從年輕時代就在大龍峒做生意，專賣熱炒、台菜與鱔魚麵，和太太一起打拼40年。多年來，阿秋的傳統美味受到內行人肯定，眾多的顧客群中，有人從少年仔吃成了阿公，回頭帶孫子上門，有人出國深造再回台，有人在攤前天天醉，眾人就愛吃阿秋的精采好料。
阿秋以鱔魚麵為招牌，拿手的就是鱔魚炒麵。源自台南的鱔魚炒麵通常使用炸過的意麵與台式油麵兩種麵條，沈老闆使用油麵炒鱔魚，爽脆彈牙的鱔魚、入味卻保有勁道的麵條，以及洋蔥特有的清甜，不少顧客一吃上癮，其他海鮮類也受歡迎。
包括炒豬肝、蔭豉蚵、炸豆腐、菜脯蛋、乾煎虱目魚肚、水蛙湯、麻油腰子等台灣家庭常見的傳統台菜，阿秋都很拿手，沒幾分鐘快速送上桌。乾煎虱目魚肚沾了少許地瓜粉，煎到金黃酥脆，外酥內嫩的口感不輸五星飯店；炒豬肝軟嫩入味，人氣超旺。即使炎夏天氣熱，老顧客顧不得沒冷氣吹，坐在攤前吃到滿身大汗，照樣無怨無悔、大呼過癮。
住在士林的45歲帥哥王松指出，他很愛阿秋平實的氛圍與好料，雖然路邊攤沒冷氣、沒裝潢、也沒舒適的座位，但幾年下來已經很習慣阿秋的口味，三不五時就和朋友到此小酌一番，吃炒麵、配台菜，外加幾瓶透心涼的啤酒，實在很讚。
擔任自營業總經理的鄭先生也是常客，先在阿秋這上點完餐後，再走到附近商家加點沙茶炒羊肉、桂花螃蟹、蒜泥鮮蚵等，最後坐回阿秋攤再開幾瓶啤酒，和一夥朋友交換商場心得，兼聊風花雪月與人生大道理。
儘管大龍街夜市小吃攤密集，彼此競爭激烈，但阿秋毫不介意客人點其他店家美食，老闆娘認為，「大家和氣生財啦，我攤上的客人點別人的菜，別家店的客人也會點我們的菜啊，有何不可？況且這對大家都好，客人也能吃得很盡興。」
【延伸資訊】
店名：阿秋鱔魚麵/海鮮
地址：台北市大龍街261號前
電話：（02）2595-9428、0928-595108
營業時間：17：00~00：30
更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】專輯！！
http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73