圖說:遼寧街麵攤販售多種傳統台灣古早味。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台北市遼寧夜市口有家老字號麵攤，小攤的乾式炒麵、炒米粉與傳統台式湯品很受歡迎，經常吸引上班族、逛街民眾前來品嚐好味道，店家的自製辣椒醬也很讚，辣口而不死鹹，搭配炒麵、蘸豬血與大腸最過癮。
這家小攤位於遼寧街、長安東路口，也是遼寧街夜市入口右側第一攤，已經開業數十年，供應古早味的台式炒麵、炒米粉、羹、湯品、多種黑白切與小菜。攤子的座位不多，只有旁邊兩桌與攤車上五、六個座位，不過好味道延續數十年，每天上午開店，顧客不斷報到。
小攤的人氣美食首推炒麵。這種以油麵做成的乾麵雖稱為「炒麵」，卻與牛肉炒麵、鱔魚炒麵不同，南部又稱為「大麵炒」。調理過程沒「炒」過，而是油麵汆燙後放在大蒸籠保溫，底下鋪綿布，顧客點餐時，用筷子夾進盤子裡，加入燙過的豆芽菜、肉燥與蒜泥汁。
這攤炒麵選用的麵條較大條，水份較少、口感略乾，同一籠還有炒米粉，作法、吃法與炒麵相同，店家另提供現燙乾油麵、米粉。在附近上班的小胖指出，這裡的炒麵一盤30元，加入了自製辣椒醬，非常唰嘴。
吃乾麵不喝湯，很容易噎到。店家的湯包括豬血湯、大腸湯、粉腸湯、摃丸湯、肝連湯等，清一色都是古早味的傳統湯品，大腸、粉腸加入酸菜與薑絲，是吃乾麵時的最佳搭檔。
小攤的燙青菜很受女性歡迎，不少怕胖民眾僅外帶一份燙青菜，簡單卻有好滋味。李小姐表示，店家的燙青菜加入肉燥、蒜泥與調味料，味道很不錯，不僅有飽足感，且便宜又健康。
【延伸資訊】
店名：無招牌路邊攤
地址：台北市遼寧街35號前（長安東路口）
營業時間：10：00~20：00
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