當令法式淡菜鍋 為中秋增添法式風情

欣新聞 發佈 2012-09-24T13:14:31+00:00

圖說:想體驗初秋來自法國的海洋滋味嗎?那就不可不嘗用Baby藍淡菜與啤酒製作的「法式淡菜鍋」。(亞都麗緻大飯店提供)欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導亞都麗緻大飯店巴賽麗廳今(24)日至10月7日推出「艷夏海洋祭‧法式淡菜鍋」,選用法國當令盛產的布列塔尼Baby藍淡菜,帶來法國夏末秋初節令料理「法式淡

圖說:想體驗初秋來自法國的海洋滋味嗎?那就不可不嘗用Baby藍淡菜與啤酒製作的「法式淡菜鍋」。(亞都麗緻大飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

亞都麗緻大飯店巴賽麗廳今(24)日至10月7日推出「艷夏海洋祭‧法式淡菜鍋」,選用法國當令盛產的布列塔尼Baby藍淡菜,帶來法國夏末秋初節令料理「法式淡菜鍋」,為初秋的海鮮盛宴增添一抹異國風味。

每年7~10月為法國淡菜生產季節,傳統上於入秋時分,法國家庭都會到市場選購淡菜,大快朵頤一番。「豔夏海洋祭‧法式淡菜鍋」選用法國盛產海鮮的布列塔尼區當令Baby藍淡菜為材,改用啤酒做為烹煮醬汁,完整呈現淡菜的鮮味。

主廚表示,所選用的Baby藍淡菜正逢節令,此時恰為品嘗那鮮美肥厚的滋味與獨到的口感之際;有別傳統的白酒烹煮法,改用啤酒做為烹煮的醬汁,透過啤酒中特有的啤酒花香氣和苦味,引出淡菜的鮮甜;為求完美展現淡菜的滋味,在經過多次試驗後,主廚特別使用鑄鐵鍋烹煮,取其受熱均勻、保溫烹煮的特性,縮減料理時間,讓淡菜保有鮮甜,讓人盡享初秋的海洋盛宴。

活動期間恰逢中秋佳節,因應國人中秋節團聚烤肉習俗,巴賽麗廳特別設計可直接至於烤架上加熱的外袋包裝,所有調味均已完成,帶回後僅需置於烤肉架或瓦斯爐上加熱,即可享有來自法國布列塔尼的當令滋味,為中式節慶增添濃濃的法式風情。

【延伸資訊】
店名:亞都麗緻大飯店巴賽麗廳
電話:(02)2597-1234轉巴賽麗廳
地址:台北市民權東路二段41號1樓
網址:http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad

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