昨日，國家衛健委發布低風險地區夏季防控指南，其中特別提出「不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品，防止濺灑污染」。
這條防疫建議一出現，迅速引發了廣泛的討論：生肉不能用水龍頭直接沖，那要怎麼洗？有這個必要嗎？
很多人在烹調肉菜時，都習慣先把生肉用水沖洗一遍，可這個看似「衛生」的習慣，卻有著不小的健康隱患。
肉類直接用水沖洗，並不會殺死上面的微生物。相反，清洗時四處飛濺的水花還可能污染水槽、案板、菜刀等物件，細菌再通過它們進行傳播，如果正好沾染到可生吃的蔬菜、水果，就可能進入人體，對健康造成威脅。
早在2014年，英國食品標準局就曾通過宣傳海報直接告訴公眾最好不要用水沖洗生肉，美國農業部等權威機構也曾發出過類似建議。
其實，我們現在超市買到的生肉，基本都經過工廠正規的屠宰加工處理，其中包括了放血和清洗等一系列步驟，所以買回家後沒有必要再進行清洗。即便存在微生物、致病菌，經過高溫加熱後也被殺滅了。
不過，生肉如果完全不洗，直接做熟了吃，很多人總還是覺得不太乾淨，難以逾越心理上的坎兒。那生肉到底應該怎麼洗才比較安全呢？
1、盛放在固定容器中
清洗豬、牛、羊、雞、鴨等生肉時，最好將其放在一個固定的容器里。