玩味澳門/頂級米其林天巢法國餐廳V.S.御膳房

欣新聞 發佈 2012-10-06T11:15:56+00:00

圖說:御膳房的這道巧克力香蕉千層配可可雪酪,擄獲了不少女性芳心。(記者陳德偉攝)欣傳媒 | 記者鍾瑩貞/澳門報導素有「摘星殺手」之稱的候布雄(Jol Robuchon),不到40歲便成為有史以來最年輕、最短時間摘下米其林三星的廚藝鬼才,目前摘星數字已將近30顆(並持續增加中),是

圖說:御膳房的這道巧克力香蕉千層配可可雪酪,擄獲了不少女性芳心。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者鍾瑩貞/澳門報導

素有「摘星殺手」之稱的候布雄(Joël Robuchon),不到40歲便成為有史以來最年輕、最短時間摘下米其林三星的廚藝鬼才,目前摘星數字已將近30顆(並持續增加中),是全球累積最多星的主廚。1996年已退隱江湖的他,全球旗下擁有二十多間餐廳,位於澳門的天巢法國餐廳則是其中之一,這間澳門唯一的米其林三星餐廳,令許多饕客讚賞不已,由傳說唯一得到候布雄真傳的弟子法蘭奇(Francky Semblat)掌舵,所有菜色皆由兩位共同發想,如「脆炸軟滑雞蛋配魚子醬及燻鮭魚」,是2001年開幕之時師徒共同創造的經典料理,裡面的水波蛋柔嫩滑順,上方的魚子醬加上外層炸得酥脆的溫熱質感,是一道可品嚐到不同溫度及口感的絕妙料理。

餐廳在今年初由葡京酒店搬至新葡京最高樓層,圓拱形的天幕設計是「天巢」命名的由來,中央懸掛著耀眼的施華洛世奇水晶吊燈,整體風格不僅華麗還能引進舒服的自然光。樓層雖標示為43樓,但實則有52層樓的高度,是全澳門最高的餐廳;加上近360度的環形設計,能將澳門美景盡收眼底。這裡的料理有創意卻又不失經典,因價格親民,所以一位難求,建議提早兩、三週前預訂。

而另一家位於新濠天地的御膳房,名字聽起來雖具有濃厚中國味,但實則提供了一系列經典歐陸美食,餐廳裝潢高貴典雅,亦可盡覽路氹城迷人景緻,坐在這裡享用一頓完美餐食,不僅心情愉悅,整體感受就像去了數個歐洲國家,料理功力不輸米其林餐廳。御膳房的主廚Guillaume Galliot曾被《Time Out》雜誌譽為年度最傑出法國名廚,並曾於巴黎開設米其林一星餐廳;以當代創新手法配以傳統見稱,他以慢煮手法烹調的「法式洋蔥湯」將洋蔥口味的冰涼雪糕與濃稠溫順的洋蔥湯互相結合,冷熱口感交互著挑逗味蕾神經,讓許多人留下深刻印象。

【延伸資訊】

天巢法國餐廳
地址:新葡京酒店43樓
營業時間:12:00~14:30、18:30~22:30
消費價格:午餐特設澳門幣458、558、688元三種套餐價格,均含前菜、主菜及甜點。

御膳房
地址:新濠天地皇冠酒店3樓
營業時間:12:00~15:00、18:00~23:00
消費價格:洋蔥湯澳門幣138元,燒西班牙黑毛豬428元,巧克力香蕉千層配可可雪酪108元。
前菜及主菜每道約138∼1,088元不等。

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