夏天天熱，很多人晚上都愛喝點小酒，最好的下酒菜就是涼拌的菜了，夏天吃清涼爽口。老公夏天晚上都會喝點啤酒，他最愛的就是涼拌皮蛋了，下酒開胃，一頓不吃他就饞得慌。皮蛋有的人很喜歡吃，但有的人卻不喜歡那種味道，比如說外國人都不懂為啥會存在皮蛋這種吃的，簡直是無法下口，只能說他不懂中華美食的博大精深。下面我就把涼拌皮蛋的做法分享給大家，喜歡吃皮蛋的朋友可以收藏一下，閒來無事喝點小酒的時候可以做一下嘗嘗。
【菜名】：紅油涼拌皮蛋
【所需食材】：黃瓜1根、皮蛋4個、大蒜3瓣、小米椒3個、生抽2勺、白砂糖適量、香醋1勺、白芝麻1勺、紅油辣子2勺、香菜少許、小蔥花適量。
【製作步驟】：
1、 先把黃瓜的外皮洗乾淨了，然後用刨子把黃瓜刨成長長的薄片，如圖所示的這樣。
2、 然後我們把黃瓜沿著一頭慢慢的捲起來，把所有的黃瓜片都捲起來擺放成一個圓形放在盤子中間。
3、 我們把皮蛋的外皮剝掉，然後抹點油到刀上，再用刀把皮蛋切成4份，把4個皮蛋都切好了。
4、 然後把切好的皮蛋圍著黃瓜卷一圈都擺放好了，和我圖片上的一樣放在碟子的四周。
5、 不粘鍋裡面倒食用油進去，開中火，把切好的小米椒圈還有蒜末都倒進鍋裡面，爆出香味。
6、 然後我們再往鍋裡面加適量的食用鹽，少量的白砂糖，再加入一勺子的生抽進去，把湯汁熬一會兒。
7、 最後我們根據自己的口味加適量的紅油辣子進去，再加一勺子的香醋進去，攪拌幾下，把湯汁熬一熬。
8、 熬好了之後我們就可以把火關了，把煮好的湯汁淋在皮蛋和黃瓜卷上面，讓它們都均勻的淋到湯汁，完事之後我們再撒點白芝麻上去點綴一下，這道開胃的涼拌皮蛋就做好了，吃之前先蘸一下湯汁再吃，超級爽口美味，夏天來一盤子正正好，喜歡吃的趕緊做一下吧！
【小貼士】：
1、 不想吃黃瓜的也可以把中間的黃瓜卷換成豆腐，買那種內脂豆腐一起涼拌，特別的鮮嫩可口，要注意直接把盒子上面的包裝撕開之後直接倒扣在盤子裡面，再用刀划上幾刀就可以了。
2、 不想要吃辣的就不用放油潑辣子了，我是覺得夏天吃點辣的比較開胃才放的。
【文案編輯】：目海食小胖迪