豇豆角包餃子，用生的好還是焯水好？很多人搞錯了，難怪餃子不香
餃子是很多人都非常喜歡吃的一種傳統美食，在咱們華夏民族有著非常悠久的歷史，逢年過節，家有喜事，都要包上一頓餃子慶祝一下，在很多地方人們已經把餃子作為歡慶的標配美食了。關於餃子餡的選擇上，每個地方，每個時間段都有不一樣的食材，比如冬天的白菜豬肉餡、蘿蔔羊肉餡，開春的韭菜雞蛋餡，夏天的西葫蘆肉餡，秋天的胡蘿蔔餡，都是非常受大家喜愛的。
入夏後，隨著夏季蔬菜的大量上市，關於餃子餡的選擇上也多了起來，尤其是豇豆角，作為夏季的當季蔬菜，豇豆角不僅口感上非常的水嫩，價格也非常便宜，以往六七塊錢一斤的豇豆角，現在只要2元錢一斤，花上2元錢買上一捆兒，就夠全家人吃頓餃子了！
------【豇豆角豬肉餡餃子】------
食材：豇豆角500克、香菇100克、前腿肉400克、香蔥適量、生薑適量、十三香適量、雞蛋1個、食鹽適量、料酒少許、食用油少許
做法步驟：
1、豇豆角和香菇放在淡鹽水裡焯水2分鐘，斷生的同時去除苦澀味，焯水之後晾涼，然後切成碎末備用。
2、前腿肉去皮加入蔥花、薑末，放在案板上，用刀慢慢剁成肉餡，剁肉餡的目的是為了讓豬肉和蔥姜融合在一起，並且把餃子餡的黏性剁出來，這不僅包餃子好包，吃起來也比破壁機打出來的餃子餡香。
3、肉餡剁好之後，裝進盤中，然後加入切碎的豆角和香菇，加入兩勺十三香、兩勺食鹽、然後燒一勺植物油，澆在調味料上，激出香味。
4、接下來調味，加入生抽2勺、老抽1勺、打入一個生雞蛋，加入生雞蛋的目的是為了增加餃子餡的黏性，這樣包出來的餃子餡不會散開。
5、餃子餡調味完成之後，拿上一雙筷子，切記不要來胡亂攪拌，沿著一個方向不停地攪拌，直到把餃子餡完全攪拌均勻上勁就可以了，這樣咱們的餃子餡就製作完成了。
6、現在包餃子用的基本上都是餃子麵粉，筋度非常高，所以咱們在和面的時候，記得用溫水和面，然後揉成比較軟一些的麵糰，有時間最好再醒面10分鐘。
7、麵糰醒好之後，擀成中間厚外邊薄的餃子皮，然後放進餃子餡，包成餃子就可以了，自己包的餃子皮薄餡大就是香。
8、煮餃子的時候，很多人不知道煮多長時間，這裡給大家分享一個經驗，餃子下到鍋里之後，用勺子快速推動，讓餃子漂浮起來，水後加入半碗涼水，我們這裡稱為「點滾」，肉餡餃子反覆4次，素餡餃子2次就可以了。
這種豇豆角肉餡的餃子是我家夏季必吃的一種餃子，吃起來非常鮮美，相比韭菜的辛辣味，茴香的獨特香味，這種餃子更受家裡孩子喜愛，配上大蒜，簡直堪稱完美！入夏後，我家包餃子只選這種餡，2元錢買1捆兒，比茴香韭菜還好吃！豇豆角肉餡的餃子，你愛吃嗎？
我是90後寶爸小劉君，一位上得廳堂下得廚房的好老公，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將儘可能給大家分享！