苦瓜是深受人們喜愛的蔬菜，它營養豐富，富含蛋白質和維生素，具有很高的營養價值。苦瓜可以預防和治療腳氣病，維持心臟功能，刺激食慾，預防壞血病，保護細胞膜，解毒，預防動脈硬化，抗癌，預防和治療糖尿病。
1品種選擇
選擇優良品種是實現高產的關鍵，選擇抗病力強的優質品種；第一雌花節為8 ~ 12節，溫度高於25度，從種植到採收需30 ~ 35天；商業瓜皮是油綠色的，有長長的圓條，扁平的肩膀，圓形的花梗和大而直的腫瘤。瓜長28 ~ 35厘米，橫徑5.5~ 6.8厘米，肉厚1.1~1.4厘米，平均單瓜重410克；甜味微苦，肉質細嫩，抗寒性好，12 ~ 23開花結實正常，果實正常發育膨大；抗白粉病、枯萎病和炭疽病；667平方米的產量約為5300公斤。
2 育苗
5月下旬育苗，6月中下旬定植，採用50孔穴盤育苗，達到2～4葉1心時再定植，易於控制育苗環境，能夠出芽整齊，提高成苗率。 購回種子先在太陽下翻曬2天，提高後熟作用，然後用紗布包好，放入55℃溫水浸泡，待水涼後繼續浸泡8 h，再搓洗乾淨，放入恆溫箱內催芽。
一般2～3天，待種子露白後，挑選先出芽的種子點種，未出芽的繼續催芽，直至全部出芽。 注意育苗最好選用商品育苗基質，或者用泥炭土，具有疏鬆透氣、雜草籽少的優點。
基質最好消毒殺蟲一遍，可在點種後澆淋一遍50％辛硫磷乳油 1 000倍液+50％多菌靈可濕性粉劑1 000倍液。苗期在大棚內育苗，保持溫度在20～30℃內，一般20～25天即可達到定植苗標準，苗期澆淋2～3次藥，可選用30％噁霉靈水劑800倍液或50％多菌靈可濕性粉劑1 000倍液澆淋。
3 整地作畦及定植前工作準備
按1.2 m寬，畦高25 cm，溝寬40 cm整地。先用石灰粉劃線規劃好地畦，並用拉溝機起好溝，然後每667 m2均勻撒施有機肥1 000 kg、複合肥 40 kg，再修整好溝畦，並用五齒耙耙勻畦面肥料。
然後每畦拉2行滴管，再覆蓋1.8 m寬的銀灰色地膜，壓緊邊膜，並在膜上方每隔1 m壓上泥土，防止大風颳起地膜。 畦整理好後，每畦按行距80 cm，沿畦方向在畦面上方2 m高處拉2行平行的鐵絲，為吊蔓做好準備。
鐵絲上還需要準備2 m長的吊蔓繩，可選用直徑2 mm的尼龍繩引蔓，繩的頂端綁上「S」形的鐵鉤，按苗數量的2倍準備掛蔓繩，每株苗掛2條吊蔓繩引蔓。
4 適時定植
當幼苗長至2～4片真葉時，選擇晴暖天氣即可定植。採用雙行移栽，每畦按株距70 cm，行距 80 cm定植。為防止薄膜熱氣灼傷苦瓜幼苗，種苗定植處口徑尺寸薄膜可適當開大。每孔栽苗1株，栽後當天澆足定根水。栽後5天可噴30％噁霉靈水劑800倍液防護一遍。
5 栽後管理
5.1 整枝引蔓
苗長至50 cm時進行打頂，促進長出2條側蔓，並引2條側蔓向上生長，每條吊蔓繩隔開為 35 cm距離，引蔓後1 m以下長出的分枝全部打掉；2條側蔓上架後任其自由生長。
5.2 水肥管理
苦瓜結果多，需肥量大，視天氣情況一般每7～10天滴灌水肥1次，結果前667 m2可選用尿素加N-P-K為15-15-15的三元複合肥按1∶1比例兌水15 kg配製成5‰濃度滴灌；掛果後，直接用N-P-K為15-15-15三元複合肥對水配製為5‰濃度滴灌，每次每667 m2用量15 kg。
5.3 授粉留果
苦瓜屬於同株異花植物，在大棚里栽培。沒有傳粉媒介，掛果率很低，因此必須人工輔助授粉。當天開放的雄、雌花授粉最好，一般每朵雄花可授3～4朵雌花。
5.4 適時採摘
苦瓜嫩瓜發育很快，一般授粉後15天左右即可採摘，採摘標準是果皮瘤狀突起粒飽滿，具有光澤，如果不及時採收瓜就會變紅並軟化，失去商品價值。苦瓜皮很嫩，採收時儘量小心，不要刮傷瓜皮，一般採用泡沫箱進行裝運，運輸距離遠可每箱放置一個塑料瓶裝的冰塊降溫運輸。
6 病蟲害防治
白粉病為瓜類蔬菜主要病害，一般定期防治，每7～10天噴藥防治一次，可選用3％多抗黴素可濕性粉劑1 000倍液、30％醚菌酯可濕性粉劑800倍液、70％甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑 1 000倍液或40％腈菌唑水分散粒劑1 500倍液防治。
後期枝葉茂盛，光照不足，霜霉病發生也較為嚴重，可選用50％喹啉銅可濕性粉劑1 500倍液、50％烯醯嗎啉可濕性粉劑800倍液、52％代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或98％甲霜靈粉劑1 000倍液防治。
細菌性病害濕度較大時易發生，可選用72％農用鏈黴素可溶性粉劑1 500倍液、50％腐霉利可濕性粉劑800倍液、18％松脂酸銅乳油1 500倍液或80％乙蒜素乳油800倍液防治。
大棚內密閉不好，會造成瓜實蠅暴發，因此出入要關緊棚門，破洞要及時用防蟲網修補，出現瓜實蠅時可選用21％噻蟲嗪懸浮劑1 000倍液、20％吡蟲啉可溶性液劑1 000倍液、20％啶蟲脒可濕性粉劑800倍液或50％吡蚜•異丙威可濕性粉劑 1 000倍液防治。