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今天給大家分享農村地里常見的野菜，看看你都吃過哪些？
野菜是非人工種植的蔬菜，野菜具有純天然，營養豐富，清新可口等特點，是餐桌上的最佳食材之一。
一、蒲公英：
蒲公英在農村的田間地頭，馬路邊，果園裡都會有，也是春天時常見的野菜之一，蒲公英採挖回來清洗乾淨後可做成菜吃，可以炒，也可以涼拌。
蒲公英能夠幫助去除臉上的雀斑，使用蒲公英的花朵加入黃瓜汁、檸檬汁等混合後塗臉能夠幫助去除臉上的雀斑，使面部逐漸白嫩。此外，蒲公英具有很好的抑菌作用，具有一定的緩解皮炎等皮膚問題，清熱解毒、涼血消腫、預防貧血等作用。
二、蕨菜
蕨菜也是農村裡比較多的野菜，春天時山里比較多，蕨菜還是挺多人喜歡採摘的，食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林。
蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便秘有很好的治療效果，同時，蕨菜富含胺基酸、多種維生素和微量元素，並且有很好的安神功效，孕婦可適當的食用蕨菜，有安神養胎的作用。
但是值得注意的是，蕨菜含有硫銨酶，是一種毒性成分，在低劑量先不體現毒性，因此，蕨菜不能大量食用，中毒後可用維生素B1解毒。其次，蕨菜含有蕨內醯胺，這是一種致癌成分，蕨菜需經過長時間的浸泡，減少蕨內醯胺的含量，方可食用。
三、車前草
車前草也是非常常見的一種野菜，幼苗可食，4~5月間采幼嫩苗，沸水輕煮後，可涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食等。最簡單的吃法就是泡開水喝，具有清熱解毒的功效。
車前草是一種十分常見的藥材，它在配方中也是經常會用到的。這種藥材不僅對治病有效果，對預防疾病也有很好的作用。車前草味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。
四、馬齒莧
這種野菜生存能力極強，耐旱亦耐澇，生活力強，生長在菜園、農田、路旁，是最為常見田間野草。採摘後除去泥沙，用沸水略燙或略蒸曬乾或鮮用。功能主治清熱利濕，涼血解毒。
五、香椿：香椿對於生活在農村的人來說並不陌生，每年清明前後就是採摘香椿的時候，香椿頭茬最好吃，人們一般都是用香椿來炒雞蛋。
香椿又叫香椿芽，人們形象地稱之為長在樹上的蔬菜。早在漢代的時候，中國人就有了吃香椿的習慣，是世界上唯一將香椿嫩芽當做美食的國家。每年穀雨前後是採食香椿的最好季節，香味濃郁，營養價值也最高，香椿芽兒含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等成分，具有健脾開胃、抗衰老等功效。可清熱、化濕、解毒，所以香椿在穀雨節氣吃著最好，是地道的春季綠色食品。
除此之外還有薺菜、苦菜、苣蕒菜、魚腥草、地筍、馬蘭頭等，農村地區還有好多不知名的野菜，勞動完後地里摘上一把，拿回家洗凈，涼拌、煮湯、炒菜等，都可以將野菜的美味發揮到極致，對於自然界大多數的野草，它們鮮嫩的莖葉或多或少都具有一定的食用價值，但是，也有許多是具有毒性的，因此，在食用不知名的野菜之前要多加辨別哦！
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