一、品種選擇
選擇抗逆強、品質好、產量高、豐產潛力大的苦瓜品種。目前主要有綠玉苦瓜、綠秀苦瓜、玉溪大白苦瓜、滴水珍珠、建水白皮苦瓜、藍山長白苦瓜等。
二、整地施肥
定植前1周，除去棚內前茬雜物，封閉溫室熏蒸，消滅病蟲害。每667米用硫磺粉5千克拌干鋸末或稻草均勻擺放5~6堆，於傍晚時由里向外點燃（以暗火為好）。悶棚2夜1晝，於第三天早上通風換氣。通風換氣後做畦。每667㎡施腐熟有機肥5000千克或生物有機肥1000千克、三元複合肥或磷酸二銨35千克，基肥要與土壤充分混合均勻。
三、育苗及苗床管理
（一）播種期 苦瓜從播種到採收大致需85~100天，為使其在元旦至春節期間能夠大量上市，利用大棚密植栽培，適播期應在8月下旬至9月上旬。
（二）種子處理 苦瓜種皮較堅硬，播種前首先要進行種子處理，可用60℃~70℃的溫水浸種10~15分鐘，浸種時注意不斷攪拌，當水溫降至35℃左右時，再繼續浸泡12~15小時，然後將種子搓洗乾淨，用濕紗布包好，放在32℃~35℃的條件下進行催芽，催芽時每天用清水淋洗1~2次，4~5天種子即可發芽，當60%的種子露白。即可播種。
（三）播種8月下旬北方地區氣溫尚高，宜採用小拱棚加蓋薄膜育苗，四周設防蟲網，苗床內排放營養缽，營養缽規格以10厘米X10厘米為宜。營養土的配製：無病園土5份，腐熟有機肥4份，爐渣1份，都要過篩。有條件的也可用蛭石、草炭和腐熟的有機肥配製。每立方米營養土中加入硝酸鉀0.5千克、三元複合肥1千克、50%多菌靈粉劑60~80克。營養土要充分混合後裝入營養杯，澆足水，將催芽的種子，每缽播種1粒，覆土1~1.2厘米。出苗前白天保持在30℃~35℃，一般5~7 天出苗。出苗後白天溫度控制在25℃~30℃，夜間15℃~18℃為宜。白天超過30℃，可適當放風，夜間低於15℃可加蓋草苫。為防治苗期病害，出苗後可噴施72.2%霜霉威水劑400倍液，或59%烯醯●錳鋅可濕性粉劑1000倍液。對於蚜蟲、白粉虱可噴10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液，或25%噻嗪酮可濕性粉劑2000倍液進行防治。
四、定植及定植後的管理
（一）適時移栽，合理密植一般於11月上旬，當苗長出2~3片真葉，苗齡為20~30天時定植為宜。定植前要施足基肥，整地起壟，壟高20~25厘米，小壟距55厘米，大壟距75厘米，每667㎡定植600株左右，定植好後，要澆足定根水。
（二）田間管理
1.吊蔓及搭棚架 吊蔓一般採用尼龍塑繩，這種方法優於竹竿支架法，便於操作。以尼龍塑繩作牽引，綁蔓上爬。搭棚架，利用大棚的堅固支架，在大棚膜下搭二層棚架，供苦瓜莖葉攀緣生長結瓜。棚架的材料以鐵絲為主，伴有少量竹竿。
2.整枝棚室栽培的整蔓方法是，首先保持主莖的生長，主莖0.6~1.5米高度以下的側蔓全部去掉。大棚內栽培的苦瓜，南北留主莖的高度不一樣，北端留高限1.50米，南端留低限60厘米。主莖伸長到一定高度後，留下 2~3個健壯的側枝與主莖一起上棚架。其後再產生的側枝（包括多級分枝），有瓜即為留枝（蔓），並當節打頂，無瓜則將與主莖一起上棚架。
3.肥水管理苦瓜對水肥的要求是前 期少，後期多，苗期要適當控制水肥，以防止徒長；根瓜坐穩後，需水肥量逐漸增加，尤其是花果盛期，對水肥要求較為嚴格。上架前要進行兩次淺中耕除草，結合中耕追施2~3次提苗肥，提苗肥可用沼液或10%的人糞尿，每畦施0.5~1千克，第一個根瓜坐穩後追1次肥，每667㎡施尿素5千克、硫酸鉀5千克、過磷酸鈣20千克，也可單獨施用硫酸鉀型複合肥，每667㎡用量為20千克；盛果期要進行3~4次大培肥，培肥以磷、鉀肥為主，每次每667㎡施過磷酸鈣30千克、硫酸鉀20千克或硫酸鉀複合肥20千克；在整個花果期一般採收1~2批苦瓜追施1次肥，氮、磷、鉀按1：5：2的比例配合施用，根部追肥和葉面噴施相結合，葉面肥可用容大豐、果菜多、磷酸二氫鉀、植物動力2003等。
4.人工授粉苦瓜棚室栽培需人工授粉，授粉一般在上午9~10時進行，摘取新開放的雄花，去掉花冠，與正在開放的雌花進行對花授粉。也可用毛筆蘸取雄花的花粉.給正開放的雌花柱頭輕輕塗抹，進行授粉，以保證其正常結瓜。
5.使用植物生長調節劑使用植物生長調節劑，可促進早開雌花，調適雌花的比例，提早結瓜增加產量。當幼苗長出3~4片真葉時，用40%乙烯利水劑2500~5000倍液直接噴洒瓜苗。另外，開花期在加強水肥管理的基礎上，用15~30毫克/升恭乙酸溶液，塗於花柄上，可防止落花落果，增加產量，切忌任意提高使用濃度。
6.儘量多採光苦瓜是喜光作物，尤其是進入結瓜期，只有好的光照條件，才可能有高的產量。冬季日照時數少，光照強度弱，加之棚內相對濕度高，薄膜透光率以及陰雨等因素的影響，往往光照嚴重不足。因此，要千方百計爭取多採光。一是選用無滴防霧膜.提高透光率。二是經常擦拭薄膜上的灰塵，以降低其對透光的影響。三是地膜覆蓋減少地表水分蒸發。四是澆水過後及時排濕.降低棚內濕度。五是張掛反光幕，提高中下部的光強度。六是有條件的可加設人工光源。
五、適時採收
苦瓜從開花到採收，一般夏、秋季節需8~12天，在越冬期一般需13~15天。判斷方法是：青皮苦瓜由嫩綠色、溝紋緊密變成淺綠色且有光澤：白皮苦瓜由白綠色變為白色有光澤即可採收。採收的標準是：青皮苦瓜瓜已充分長成，表皮瘤狀突起飽滿且有光澤；白皮苦瓜表皮由綠變白有光亮感時即可採摘。採收時宜用剪刀將瓜柄一起剪下。