桂花學名Oamanthus fragran8 Lour.別名岩桂、桂。桂花 屬木犀科（Oleaceae）木犀屬（見彩圖8）。常綠灌木或小喬木，高1.5~8m，樹皮灰褐色，樹冠圓頭形，半圓形，橢圓形。葉對生，革質，橢圓形至橢圓披針形，長5~12cm，寬3~5 cm，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣或上半部疏生細鋸齒，側脈每邊6~10條，網脈不明顯，上面下凹，下面隆起，葉柄長約1cm。花序簇生於葉腋，花柄纖細，長約3~10 mm，基部苞片長S~4 mm，花曹長1 mm，4裂，邊緣吶蝕狀；花冠白色或金黃色，極芳香，長3~4.5mm，4瓣，花冠管長1~1.5mm；雄蕊2，花絲極短，著生於花冠管近頂部，子房卵狀形，花柱短，柱頭頭狀。核果長卵狀，長1~1.5cm；熟時藍黑色。花期9~10月。
（一）繁殖方法
桂花的繁殖採用播種、嫁接、壓條、扦插。
1.種子繁殖
春季種子成熟時採收，採下的種子進行堆放，搓去種皮，洗凈，陰乾即可播種。播種時，要進行整地、作畦，然後以20 cm的行距進行條播，播後撒上細土，蓋草，澆水，年內僅有少量種子發芽，大部分種子要到翌年春天才能發芽，故播種後段蓋物要保留，並注意澆水，保持土壤濕潤，加強管理，待出苗後，要搭低蔭棚遮蔭保護小苗，以防烈日照射，影響成活率。
2.嫁接繁殖
①砧木，一般都用女貞或水蠟作砧木，因其適應性強，耐寒耐澇，易繁殖，但成活後接口部位容易折斷。為了克服這一-缺點，可採取低接法，定植後嫁接部位埋入土中，使其接穗本身生根。砧木可用種子或扦插繁殖。②嫁接時間：掘接，將砧木掘起進行嫁接，11 月至翌年3月；地接，砧木不掘起進行嫁接，3月至4月。③嫁接方法：地接成活率高，一般都採用腹接法進行地接，方法如下：將地上部高出地面6~7 cm處全部剪去，在靠近根頸附近斜切一刀，勿傷髓部；接穗用2~3年生枝條（不帶葉），長約10cm，並具2~3節為宜；然後將接穗接口削成不等邊楔形，插入砧木削口內密切接合，用塑料條或麻皮扎縛後塑土到接穗頂部為止。④嫁接成活後管理：接術新梢長達10~15cm時，將殘留的砧木枝櫱全部剪去：因砧木極易萌發不定芽，應隨時剝除；6~8月間注意抗旱，及時澆水，適當施肥，中耕除草，合理修枝等。
3.壓條繁殖
桂花壓條在一-年四季都可以進行，但以春季發芽前較好，分高壓和地壓兩種。高壓：清明前後，在強鍵的母株上選擇不影響樹冠的2~3年生枝條，進行環狀剝皮，長約2~3 cm，用塑料紙包裹，內放砂質壤土，經常保持濕潤，生根而成新植株。此法成活率高，成苗快，但手續麻煩，花工大，繁殖數量有限。地壓：在清明前後或霉兩期（6~7月間），選擇母株上1~2年生優良枝條，攀壓埋人土中，將入土部的枝條除去葉片，用刀刻傷或進行環狀剝皮，梢端留在土外，經常保持土壤濕潤，到秋季或翌年春季與母株分離，成為新植株。
4.扦插繁殖
此法既能保持品種特性，又能提早開花，繁殖的係數大，速度快，省工，又省材料。具體方法如下：1.設置蔭棚：桂花插條忌高溫、日灼、乾燥的環境，需要空氣濕度高、陰涼的環境，因此在杭州扦插後1個月內必須遮蔭，否則不能成活。遮蔭設備必須通風良好，--般是搭雙層萌棚，高度2~2.6m 為宜，覆蓋雙層吊簾。2.插床的準備：桂花一般採用露地扦插。土壤以排水良好的砂質壤土為宜，粘質土壤很難成活。地勢要略傾斜，以免積水。供插床用的土地，最好進行冬季耕翻，促使土壤風化疏鬆，消滅病蟲害，翌年進行深耕細作，扦插前2~3天作畦，畦寬100 cm，高度20~25 cm，作畦後蓋塑料布備用。3.插條選擇，插條的好壞直接影響扦插的成活率。必須選擇當年生強壯，向陽半木質化枝條，於節下0.2~0.3cm處剪下，插條長約10~12cm，頂端留兩片葉，病弱枝、徙長枝、嫩枝均不能使用。4.扦插時間：從6月中至8月下旬均可進行。
此時枝條停止生長，已半木質化。氣溫在25~28°C之間，適於插條生根，扦插過早，枝條幼嫩不易成活，過遲則氣溫漸低，當年只生癒合組織，不能生根，易遭凍害。氣溫超過30°C不易管理，也不易扦插。5.扦插：將剪好插條慢慢插入準備好的插床土中，行株距為10x3cm，插條入土2/3左右，然後用手指壓實，並及時澆水。6.扦插後管理：要使插條能生根發芽，必須創造適宜插條生根發芽的環境條件。管理原則是勤噴和少噴水，高溫時多噴水，雨天或陰天時少噴水：白天蓋簾，晚上去簾，--般使溫度保持在22~28C之間，濕度87~93%左右，一個多月後，長出愈傷組織，並開始萌髮根芽，二個多月後可早晚略受微光，濕度可維持84~89%左右，以促使幼苗發育。冬天要用塑料布進行保溫，成活率可達85~90%左右。翌年春季開始適當施肥，以氮肥為主（肥料--份，加水九份）。經一年培育植株高度可達30~40 cm，最高可達60。
（二）定植
桂花的生長較慢，為了便於管理和提高土地的利用率，定植可採用先密後稀植的辦法（即每隔兩年擴大-倍種植面積）種植。扦插苗待高度達35cm以上，即移植到排水良好，施足堆肥、人糞尿等有機肥的土地，施肥量每畝1500~1800 kg，深耕細作，作畦，畦寬100cm，高30cm，行株距為 25<25cm，每畝種3500~4000株。經兩年培育，高達0.7~1 m，樹冠可達30 cm，此時進行抽株移植，行株距以50x50 cm為宜，每畝種植1800~2000株。再培育兩年，高度達1.5~2 m，再抽株移植，行株距按實際而定。最後定植以4.5x4.5 m行株距為宜，扦插繁殖經8~10年後，可收穫一定數量的花。種子實生苗要經15年以上才能開花。
（三）田間管理
田間管理對桂花的生長發育和產花量有較大影響。定植後10年內管理精細，成樹後管理較為粗放。
施肥，幼齡期每年施肥4~5次，每畝施1500~2000 kg有機肥。成年樹可施 3次，分別在4月、8月、12月進行，4月施肥促使春梢發育：8月施肥，促枝葉生長，增加秋花數量；12 月施冬肥，使冬季根部得到充分發育，為翌年生長打下基礎。施肥暨每株50kg人糞尿或5 kg豆餅肥。
灌溉：幼齡期要經常澆水，保持土壤濕潤，以利生長。成年樹，除特別乾旱外，不需澆水。7~8月遇嚴重乾旱，應及時抗旱，灌水次數依天氣而定。
中耕除草：幼齡期植株每年中耕除草4~5次，切忌傷苗。成年樹只要在夏天除草一次，冬季結合除草冬翻--次，疏鬆土壤，消滅蟲害。桂花不定芽萌發性強，--般在5月，從基部和中下部長出很多分藥枝，消耗部分養分，故必須及時除去分獎枝和部分病枝、枯枝，使植株正常生長。
（四）病蟲害及其防治
桂花病蟲害較少。近年來發現桂花葉蜂，主要危害葉片，可採用80%敵敵畏1500倍液或敵百蟲1000~1200倍液噴射葉面以消滅。
大蓑蛾主要危害葉片，可在葉面噴射敵百蟲1000倍液，數次即滅。另外尚有桂花尺蠖、炭疽病危害，冬翻和噴射敵敵畏可以減輕為害。
（五）採收與加工
桂花是收益期較長的經濟樹種，亦是園林、工廠綠化的優良樹木。10 年樹齡就有收益（種播苗要15年）。如管理良好，樹齡可達150年以上。浙江建德洋尾公社有一株桂花，樹齡達200年以上，枝葉茂盛，香花滿樹。安徽省電溪地區有一株銀桂，每年收花達130~150 kg。桂花盛開時，於早晨露水未乾前，樹底下鋪一層塑料布或布，搖動樹幹和枝條，除去葉和枯枝收集桂花。
鮮花採收後最好儘快加工，存放時間不宜超過10小時，否則花朵會枯萎、發熱、發酵，影響沒膏質量。一般在採摘6小時後，香氣即顯著變淡，因此，為了避免香成分散發，一般採用醃製法貯存，然後用醃制桂花提取桂花浸膏，這樣可以提高桂花浸膏質量和得率。
醃制方法：先將桂花用醃制液浸濕，然後放入缸或塑料桶中，加滿醃制液，壓實密封貯存。加工時，取出桂花用清水沖洗，隨後加工。
加工採用沒提法，溶劑用石油醚（60~70°C），如採用低溫浸提法，會提高浸音質量。加工設備材質宜採用鋁和不鏽鋼，不能採用鐵質材料，否則將影響浸膏的色澤和質量。