茼蒿在夏季最為常見，是夏季的時令蔬菜之一。茼蒿口感獨特，有一種蒿子的清香，相傳古時候皇帝喜歡吃茼蒿，便把它封為宮廷菜，所以茼蒿還有個別名叫皇帝菜，怎麼樣？是不是瞬間高大上了。
茼蒿的營養價值也是極高的，它能調理脾胃、補腦降壓、改善便秘，有高血壓的人應該經常吃茼蒿。
我是北方人，北方人對餃子那是情有獨鍾，不管碰到什麼節日都得吃餃子，過年吃餃子，入伏吃餃子，分別時吃餃子，再聚時還要吃餃子，可見餃子對我們是多麼的重要！餃子是中國的傳統美食，現在有好多外國人都在效仿，隨著中國日漸發展，餃子也端上了外國人的餐桌。中國這一傳統美食慢慢就變成了世界美食了。
我家老公就是特別愛吃餃子，我經常包餃子，每次都是包很多然後留出一點煮著吃，剩下的就放冰箱凍起來，等到沒時間做飯的時候就拿出來煮20分鐘就能開飯了，特別方便。我們北方人對餃子餡也頗有研究，總在不斷的創新，今天教大家用茼蒿做餃子餡，相信有很多人都沒有吃過，快嘗試一下吧。
【菜品】：茼蒿豬肉餃子
【配料】：豬肉250克、茼蒿300克、鹽適量、雞精適量、蔥適量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒適量、花椒粉適量、油適量
【烹飪步驟】：
1、準備好所用的食材，豬肉剁成肉餡，也可以直接買現成的肉餡，那樣更方便，茼蒿洗凈去掉老葉黃葉。
2、茼蒿切碎，蔥切碎。
3、先調肉餡，把肉餡中加入一勺鹽，一勺蚝油，一勺雞精、兩勺生抽、一勺料酒和少許花椒粉調勻。
4、調好的肉餡醃製15分鐘，然後放入茼蒿和蔥碎。
5、加入熟油，用量看個人口味，喜歡清淡一點的就少加點。
6、把所有食材攪拌均勻，一定要充分攪拌均勻。
7、餃子餡料已經做好了，我用的是買來現成的餃子皮，可以直接開始包餃子了。
8、餃子依次包好，然後鍋中燒水。水開後下餃子，順一個方向慢慢攪動，水開後打入一碗冷水，再開後再打入一碗冷水，反覆加入三碗水餃子就熟了。盛出來可以開吃了。
【烹飪貼士】：
1、3次加冷水煮餃子是我媽媽教我的方法，這個方法很好用，煮出來的餃子正好熟透，大家可以試試哦。
2、有的人在做茼蒿餃子的時候喜歡把茼蒿焯水然，我沒有焯水，我覺得焯過水之後茼蒿的營養也會流失很多。
【文案編輯】：目海食王小廚