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雞蛋是非常有營養的一種食品，不管是直接煮來吃，還是在炒菜時候，作為材料都是非常不錯的。平時我們家裡面也會囤有一些雞蛋。大家也知道雞蛋的保鮮時間並不是很長，就算放進冰箱也是一個月左右的保鮮時間。我們在購買雞蛋的時候，只有購買到比較新鮮的雞蛋才能保存更久，那麼平時我們應該如何挑選？才能購買到比較新鮮的雞蛋呢？下面就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。
我們購買雞蛋的時候會發現雞蛋的顏色會有不同，有一些偏黃，有一些則偏白，雞蛋的大小也會有不同，有一些個頭比較大，有一些個頭就比較小，但是不管顏色大小是否相同都不會影響我們挑選。顏色、個頭大小不同，主要是由於雞的品種、雞的餵養方式、還有雞的下蛋的經驗不一樣所造成的。
我們在挑選雞蛋的時候，大可不必為雞蛋的顏色不同、大小不同去浪費挑選的時間，我們主要看以下的這3點。
首先我們可以留意觀察一下雞蛋的外表，我們要挑選顏色均勻表面沒有斑點的雞蛋，如果雞蛋的表面顏色一塊白一塊黃，這種雞蛋肯定有問題不能購買，有斑點的雞蛋也很有可能是被細菌感染所造成的，我們也不要挑選。
還有就是表面有裂痕的雞蛋也不要購買，雞蛋在運輸的過程中難免會發生碰撞，出現裂痕是很正常的，但是雞蛋一旦出現裂痕，細菌很容易從裂痕處進入到雞蛋內部，導致雞蛋腐爛變質，所以表面有裂痕的雞蛋也不要購買，哪怕只是很小的一點裂紋。
還要認真看一下雞蛋是否清洗過，如果雞蛋是經過清洗的，那是會縮短雞蛋的保質期的，因為雞蛋的表面本身是有一層保護膜的，經過清洗以後保護膜會被清洗掉，會大大縮短雞蛋的保鮮時間。
還有就是一些表面看起來特別乾淨、特別光滑的雞蛋最好也不要挑選，因為這種雞蛋一般都是經過深加工的，我們要挑選，摸起來表面比較粗糙，並且在雞蛋的表面還可以看見一些雞糞類物質的雞蛋就是比較新鮮的。
基本上只要記住以上這3個方面，我們就可以挑選出比較新鮮的雞蛋。
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