八月，遇上這海鮮可別手軟，營養極高又實惠，正是上市季，別錯過。我們家人特別愛吃魚，尤其是吃海魚，生活在臨海的城市，各種海魚也沒少吃，現在屬於立秋前後季節，近來去逛菜市場的時候看到有蠻新鮮的九肚魚賣，總是忍不住買一些。有好長一段時間沒有看到這種海魚賣了，在以前這種海魚是屬於比較廉價的海鮮品種之一，但是隨著產量的不斷減少，再加上大多都是屬於野生捕撈的，所以現在的價格要貴上一些了，我們當地目前是一斤10多塊錢左右。雖然貴點，但它的肉質細嫩，營養價值豐富，魚刺都是軟的，老人孩子都能放心享用，所以每回遇上這海鮮我從不手軟。
九肚魚也叫「龍頭魚」、「豆腐魚」、「鼻涕魚」等等，不同的地區叫法上也會不大一樣，根據產地、產量和品質的好壞，價格上也會有差距的。這種海魚個頭不大，渾身軟化，沒有魚鱗，魚刺都是軟的，魚肉特別嫩滑，比豆腐都嫩。營養價值也很豐富，九肚魚含有豐富的蛋白質，多做微量元素，吃它還能維持鉀鈉平衡，對增強體質也很有幫助，遇到可別錯過了。九肚魚的魚肉鬆軟滑嫩，有的人不怎麼愛吃，但我們家人很喜歡吃，燒湯、煮麵、油炸、醬燜等等，每一種做法都非常美味。
這裡要分享的九肚魚吃法是：蒜香九肚魚，這也是非常經典的家常做法，不需要太多的調味料，蒜蓉和蔥炒香，下魚肉加點生抽和鹽調味，燜一燜即可，也不需要加水了，九肚魚是水分很多的魚，燜煮的過程中會出水的。值得注意的是，這種魚太嫩滑了，魚肉也比較鬆散，所以在烹飪的過程中，一定不能來回翻動它，以免魚肉全部散爛，影響賣相和口感。可以晃動一下調味即可。立秋前後，遇上這海鮮我從不手軟，營養極高，孩子愛吃，別錯過了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【蒜香九肚魚】
準備食材：九肚魚適量、大蒜生薑適量、蔥適量、小米椒少許。
準備配料：油鹽適量、生抽適量、蚝油少許。
詳細做法：
1、九肚魚處理乾淨，洗凈瀝乾水分裝盤待用。大蒜生薑洗凈切碎、蔥白洗凈切粒、蔥綠洗凈切段、小米椒洗凈切粒裝盤待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油將大蒜生薑和蔥白一同下鍋煸炒出香味來。
3、將九肚魚下鍋一起煎。
4、九肚魚煎至魚肉變白，加入少許的生抽和少許蚝油一起晃動均勻。
5、蓋上蓋子燜個3分鐘左右。（不需要額外加水了，九肚魚水分多，燜的時候會出一些汁水來）。
6、魚肉燜熟透了，加入蔥段一起炒香，下少許鹽調味即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜香九肚魚就做好啦，這樣燜出來的九肚魚鮮香嫩滑，魚肉比豆腐還嫩，帶有濃郁的蒜香味，小米椒的微微辣和蔥段的清香，非常開胃好吃又下飯，魚肉本身沒有什麼硬的魚刺，都是比較細軟的，把中骨去掉小朋友也可以放心使用，做法簡單，營養又好吃，關鍵是價格還很實惠，每回遇到必買。簡單燜一燜就鮮美到流口水，全家人都很喜歡吃這道海鮮。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、九肚魚本身很軟化，在處理內臟的時候要小心一些，把內臟取出來即可。
2、九肚魚很細嫩，在烹飪的過程中不要過多的來回翻炒，這樣容易使得魚肉變散爛，會影響口感和賣相的。
3、九肚魚水分很足，在燜煮的過程中會出水，所以不需要額外加水一起燜了。調味料可以根據個人喜好來添加，喜歡吃香辣的也可以加入多一些的辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。