個性勝過姿色I

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朋友圈賣200多的淋面蛋糕,自己在家就能做,成本不到30塊

進入8月份,抓住可愛的獅子座,做一個酷蓋摩托生日蛋糕。山葉R6造型,插上愛心,漂亮的奶油和巧克力淋面,蛋糕上還插了愛心羽毛,亮閃閃的生日蛋糕,誰能拒絕?

2020-08-05 22:57 / 0人閱讀過此篇文章  

進入8月份,抓住可愛的獅子座,做一個酷蓋摩托生日蛋糕。山葉R6造型,插上愛心,漂亮的奶油和巧克力淋面,蛋糕上還插了愛心羽毛,亮閃閃的生日蛋糕,誰能拒絕?第一次嘗試做淋面蛋糕,這個不用費腦筋凹造型,把喜歡的道具都往蛋糕上堆就完成了。

今天是8月5號,祝今天生日的小哥哥前途璀璨,順順利利。一直以來對蛋糕都沒有任何的抵抗力,小區樓下有一家蛋糕店,每次路過蛋糕店總是能聞到一陣香甜的味道,總是忍不住想要進去買上一塊兒蛋糕,今天就在家嘗試自己在家學著做了一次。結果也算是成功的。

對於很多女性朋友來說,全家老小的生日都是提前記起並規劃著如何過,唯獨常常忽略自己的生日,這可能是很多操勞女人的一個習慣吧。在我看來,只要自己喜歡去做的,能夠樂在其中,但是女生記得愛家人的同時,也要好好善待自己

食材

雞蛋3個、低筋麵粉45g、純牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、檸檬汁3滴

做法

1.把蛋清與蛋黃分離,蛋黃加入30克玉米油攪打均勻,再加入35克牛奶攪勻,一定要多攪打一會,將蛋液與油和牛奶徹底融合。

2.放入45克低筋麵粉過篩拌勻,拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動,不要轉圈攪拌,以免起筋。麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無乾粉,蛋黃糊成功拌好,放一邊待用

3.蛋清中擠上幾滴檸檬汁,沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的,電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時,加入三分之一的糖粉,當蛋清泡沫消失,細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。電動打蛋器繼續高速打發,打至濕性發泡時加入最後三分之一糖粉。再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路,電動打蛋器改用低檔打發一會,感覺有些微微的阻力時,停止打發,以免消泡,把打蛋頭拎起來看一下,呈現直立的小尖角,打發完成。

4.用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻,不要轉圈攪拌以免消泡,從底下像炒菜那樣翻拌,不要太重的拌,手法要輕。

5.拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中,還是像剛才那樣翻拌均勻,動作要快要輕。把拌好的麵糊倒入六寸陽極活底模中,從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡,把模具放入預熱的烤箱,中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘,150度有些微裂,但據說開裂的戚風口感更好,看個人喜歡了

6.淋面部分,30克淡奶油加30克黑巧克力隔熱水融化成液體,裝入裱花袋中,在尖端剪一個小口子。

7.淡奶油300克加入30克白砂糖,用電動打蛋器打至紋路越來越明顯,用手動打蛋器攪拌幾下,提起打蛋頭頂端是直立的尖峰,即為八分發,此時比較適合抹面。(出現紋路後要改為低速攪打,否則很容易打過) 芒果去皮切成小塊當夾心餡料最好吃了。

8.蛋糕用分片器分成2片,加入水果,抹上淡奶油,注意四周都要有奶油,用手壓實,四周的奶油用抹刀大致刮平整,四周奶油一定要填實,否則容易鼓包塌腰,之後是抹面。

9.把淋面巧克力擠在蛋糕豎面上即可,讓其自然下流,依照個人愛好裝飾一下就好啦,我的山葉R6是不是很帥氣?

第一次做生日蛋糕,手工會有些粗糙但是味道很不錯。最重要的是,健康無添加,口感相當棒!冷藏半天后,奶油的味道會微滲入蛋糕胚中,那時再品嘗口感最佳。

小貼士

1.烤到十五分鐘,如果你的蛋糕這時沒有長高現象,可以把溫度調高十度,也有可能是蛋白與蛋黃糊在拌的過程中消泡了,還有蛋白與蛋黃糊沒有拌勻,或者是蛋白沒打至硬性發泡 ,這幾種情況都會導致蛋糕無法長高。

2.蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出熱氣,然後立即倒扣在晾網上放至涼透,再多囉嗦一句,一定要倒扣涼透再脫模,否則會塌腰,回縮,可在烤網下放兩個碗,讓熱氣更好的散發出去

3.預熱及烘烤溫度:以烤管由紅變黑的狀態為預熱好的標準。我在打發蛋清前開始預熱烤箱,蛋清打發完烤箱也預熱好了,大概預熱6到8分鐘。小夥伴們根據自己家烤箱的脾氣秉性來掌握烘焙的溫度。

4.夏天淡奶油需要隔冰水打發,最好在空調房間操作。先中速出現紋路後改低速,奶油千萬不要打過了。

5.淋面巧克力醬的多少根據自己喜歡調製,巧克力和淡奶油的比例1:1即可

6.水果根據自己喜好選擇,最好不要選擇含水量太大的或者比較硬的,需要吐核的都不太適合做到蛋糕里


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