西瓜堪稱盛夏之王，其中不含有任何膽固醇和脂肪，不過葡萄糖、番茄紅素、果糖蘋果酸以及維生素C的含量卻很高，其清爽解渴，可以說是高營養、純凈的安全食品。帶一個西瓜一次性吃不完，很多人會把剩下的一部分用保鮮膜包後放在冰箱中儲存，但網上卻流傳被保鮮膜包裹的西瓜細菌爆表，甚至引起中毒，這到底有沒有科學依據呢。

「被保鮮膜包過的西瓜」細菌爆表，會導致中毒？

某電視台曾經做過關於西瓜的試驗，把西瓜切成兩半，一般是用保鮮膜包裹，另一半沒有包，然後分別放在冰箱中冷藏。幾個小時後再拿出來，把西瓜榨成汁再測量其中的細菌總數。最終結果顯示，沒有包保鮮膜的只有124個細菌，被保鮮膜包住的西瓜細菌總數居然達到1136個，因此得出結論，用保鮮膜包裹的西瓜細菌爆表。然而這種實驗可信度低，因為不能科學解釋實驗室的環境、操作方法以及確保在無菌環境中。

在生活中每一個角落都充滿細菌，做細菌類檢測試驗需保證操作人員經過專業的培訓，控制好外界條件才能降低誤差，避免人員以及外界因素干擾試驗效果。另外，操作人員的手有沒有殺菌、實驗環境是否保證100%的無菌、切西瓜的工具有沒有被細菌感染等都會影響試驗結果。若直接把裸露的西瓜放在冰箱中，易和其他食物串味。用保鮮膜把西瓜包裹放在冰箱中冷藏，能避免水分流失，保持西瓜的新鮮度。綜合所述，用保鮮膜包裹西瓜並不會使得細菌翻倍繁殖，不要被謠言所騙到。

怎樣吃瓜不受傷？

1、現吃現買

夏季溫度高，水果不能長時間儲存，儲存時間長會帶來一定的安全隱患。保證吃新鮮的水果，少買多次，不能大量儲存。另外在切西瓜時，選擇專用的水果刀，不能跟菜刀相混淆。生食和熟食要分開，避免交叉感染，這樣才能降低安全風險，冰箱中的食物需合理區分。

2、注意水果的存放時間

幾乎家家戶戶有冰箱，但冰箱並不是萬能的。西瓜儲存的時間不能超過12個小時，早吃完才能降低食用風險。

3、控制吃西瓜的量

雖然西瓜營養價值高，但也不能吃太多。尤其是體質虛寒和脾胃虛弱的人，吃太多西瓜易引起腹瀉腹脹和食欲不振。西瓜中含太多水分，一次性吃太多會稀釋胃液，降低腸胃抵抗力，易導致消化不良。還有糖尿病患者血糖控制不佳時少吃或不吃西瓜，不然會導致血糖波動過大，甚至引起酮症酸中毒。

溫馨提示

西瓜要現吃現買，趁著新鮮要立馬吃完，不能長時間保存。沒有吃完的西瓜可以用保鮮膜包好且放入冰箱中，不過不能貪圖小便宜，必須選擇正規廠家所生產的合格保鮮膜。在處理和儲存西瓜時，必須確保西瓜的案板和刀具乾淨又衛生。

#家庭醫生超能團##真相來了#

參考資料：

1、《「被保鮮膜包過的西瓜」細菌爆表，會導致中毒？怎樣吃瓜不受傷？ 》 王思露營養師 2020-07-01

2、《被保鮮膜包裹的西瓜細菌大量繁殖，嚴重的會食物中毒？如何安全吃》 爆炸營養彭鑫蕊 07-21