健身房的老鐵在訓練的時候補充"增肌粉」，在一旁喝水的小白一定很好奇，傳說中的增肌粉真的有效果嗎？其中的原理又是什麼呢？
科學家們普遍認為，隨著年齡增長而造成肌肉損失的主要原因是由胺基酸構成的肌肉蛋白質減少。這些胺基酸來自我們所吃的蛋白質，並且在我們運動時也會形成，因此增肌一定離不開蛋白質。
發表在《營養研究》雜誌上的一項研究表明，由於乳清蛋白具有抵抗高強度運動引起的氧化應激的能力，因此可以用作支持肌肉生長的營養補品。乳清蛋白是從牛奶中分離出的一種蛋白，具有多種活性成分、營養價值高、易消化吸收，因此又被稱為"蛋白之王」。
同在《營養研究》雜誌上發表的另一項研究顯示，補充乳清分離物也比補充酪蛋白更好地增強肌肉。研究人員報告說，與酪蛋白補充劑相比，乳清分離物補充劑在為期10周的強烈阻力訓練程序中可顯著提高力量，減輕體重和減少脂肪量。
那麼乳清蛋白的增肌效果怎樣呢？研究人員利用大鼠進行了為時八周的訓練和研究。通過測量肌肉的體重增加，肌肉的谷胱甘肽含量，組織病理學，肌肉的抗氧化酶活性和基因表達等數據，研究人員發現，飼餵乳清蛋白的大鼠比未飼餵乳清蛋白的大鼠肌肉增重更多。另外，食用乳清蛋白還抑制了抵抗運動引起的氧化作用。
研究人員指出，乳清蛋白的這些有益作用可能歸因於其抗氧化特性。而我們常見的增肌粉，屬於乳清蛋白、碳水化合物、維生素以及礦物質的混合物。和單純的乳酸蛋白不同，增肌粉所含熱量更高，所以能很好彌補體內運動消耗的能量，同時提升蛋白質的利用率。正因如此，增肌粉深受健身老鐵的喜愛。
研究發現，被稱為蛋白之王的乳清蛋白可有效地在對抗訓練中起到增肌的作用。除此之外，它還有許多額外收益。 在生活中，即使不是想增肌，攝入乳清蛋白也是可以的。
研究表示，乳清蛋白還具有這些功能：
- 幫助減肥：在一項針對158人的研究中，發表在《營養與代謝》雜誌上的研究顯示，食用乳清蛋白的人「明顯減少了更多的體內脂肪，並且保留了更多的瘦肌肉」，但不宜大量使用。
- 降低膽固醇：一項發表在《英國營養雜誌》上的研究在12個星期里為70名超重男性和女性提供了乳清補充劑，並測量了脂質和胰島素水平等數據。結果發現」與酪蛋白相比(組) ，乳清組第12周的總膽固醇和LDL膽固醇顯著降低。」
- 哮喘：乳清蛋白可以改善哮喘兒童的免疫反應。在國際食品科學與營養雜誌上發表的一項涉及11名兒童的小型研究發現，每天兩次兩次補充10克乳清蛋白的哮喘兒童，其免疫反應得到改善。
- 血壓與心血管疾病：發表在《國際乳業雜誌》上 的研究發現，補充乳清蛋白的飲料可顯著降低高血壓患者的血壓；他們患心臟病或中風的風險也較低。
一般而言，推薦攝入乳清蛋白的劑量是每天25至50克，相當於一到兩勺。 切勿食用過多，否則會引起消化系統的問題，如噁心，腸胃脹氣，腹瀉。如果本身對牛奶過敏，那也有可能是對乳清蛋白過敏，這一類人群不宜食用乳清蛋白。
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