新京報訊（記者 王萍 實習生 胡曉萱）北京同禾道樂餐飲所售羊肉被檢出氧氟沙星以及磺胺類物質超標，經新京報記者核實，該公司為便宜坊一家加盟店。8月6日，便宜坊集團對新京報記者介紹，該加盟店的問題羊肉共10斤，未銷售，已全部銷毀。目前便宜坊集團已經終止與該加盟店合作，並責令其一個月內摘牌。
便宜坊集團終止與該加盟店合作
北京市市場監督管理局公布的2020年第33期食品安全監督抽檢信息中，標稱北京同禾道樂餐飲管理有限公司經營的羊肉檢出含氧氟沙星60.1μg/kg，該項指標的標準值為「不得檢出」。另外，磺胺類(總量)為428μg/kg，而該項指標的標準為「≤100μg/kg」。
北京市市場監督管理局公布的北京同禾道樂餐飲管理有限公司的地址為「北京市房山區廣陽新路9號院1號樓4層401-L4016」。經新京報記者多方核實，該地址為便宜坊烤鴨店中糧萬科長陽半島店。
8月6日，便宜坊集團相關負責人在接受新京報記者採訪時表示，便宜坊集團針對此事成立了專項小組，8月5日集團已經與店方負責人進行對接，正式通知與其終止加盟合作，此後也不再允許其加盟便宜坊品牌。「在簽訂的特許經營合同中規定，一旦出現食品原材料安全問題，必須終止合作。」這位負責人告訴新京報記者，目前已經給出對方一個月期限，「一個月內必須要摘牌。」
稱問題羊肉未售出已全部銷毀
便宜坊集團相關負責人告訴新京報記者，這批問題羊肉的進貨時間為2020年1月13日，共10斤。經檢查相關台帳，這批問題羊肉未銷售，已當場銷毀。涉事門店已於2020年7月13日接受北京市房山區市場監督管理局的行政處罰並已支付處罰金，市場監督管理局已做結案處理。
便宜坊受訪負責人說，涉事的北京同禾道樂餐飲管理有限公司於2015年加盟了一家便宜坊門店，即便宜坊烤鴨店中糧萬科長陽半島店。該門店自營業以來，在房山長陽半島地區口碑良好，此前從未發生過類似事件，在集團對加盟店的評估體系中屬於「A級」加盟店。
與這家門店長期合作的供貨商為菜幫（北京）科技有限公司，主要供貨品類為肉類，並與多家知名餐館、飯店有合作。便宜坊受訪負責人說，這批問題羊肉的具體抽檢日期為2020年4月16日，此前該供貨商沒有出現過相關的問題。「集團也對這家門店的供貨商合同、資質以及每批次送貨檢疫合格證、送貨單據、台帳進行了檢查，是齊全的。這一批次羊肉的《動物檢疫合格證明》也顯示該產品合格，但並未標註有關於『氧氟沙星』與『磺胺類』物質檢出量的指標。」
便宜坊受訪負責人同時說，氧氟沙星、磺胺類物質等屬於獸藥，在餐飲的使用環節不會添加，銷售流通環節也不會添加，只有最上游的養殖環節才有可能去使用。「動物一旦經過屠宰，進入市場流通，獸藥殘留的情況就只能通過專業儀器的複雜檢測來判斷。」
將不定期引入第三方機構檢驗食材
在加盟店管理方面，便宜坊受訪負責人表示，目前便宜坊品牌在北京有13家直營店，包括便宜坊烤鴨店中糧萬科長陽半島店在內共23家加盟店，加盟店也執行直營店的相關標準。「但加盟店在進貨渠道、財務、用工等方面為自行選擇、獨立運營。」便宜坊的特許經營體系對加盟店分為A、B、C三個等級，執行季度督導考核評估，進行分級獎懲。「如果評級到了B級，集團會對該加盟店的資質等重新進行評估、調研。」
該負責人稱，為杜絕類似事件，目前便宜坊集團在現有店鋪已具備的供貨採購合同、資質、批次檢疫合格證、單據等手續的基礎上，將不定期請第三方專業部門對採購的食材進行檢驗，同時主動請市場監督管理局等相關行政部門監督檢查。
新京報記者 王萍 實習生 胡曉萱
編輯 王琳 校對 李項玲