立秋了，早餐兒子迷上吃它，無需揉面，比饅頭香，做法簡單又營養。立秋了，氣溫依然還是很炎熱，早秋的秋老虎天還是要做好防暑降溫的工作。其實不論是什麼季節，每天的第一餐都是從早餐開始，早餐吃得好了，一整天都精神飽滿，工作學習效率也更高。我們家平時的早餐也都挺簡單的，千篇一律的牛奶雞蛋配麵包，雖然很營養又方便，但吃多了也會覺得膩，偶爾也想要換換口味。今天剛好立秋，孩子說想吃我做的土豆早餐餅，立刻安排起來。土豆餅的做法也很簡單，比起其它的早餐包子、饅頭要簡單多了。不需要揉面，也不需要發麵，簡單快手又美味，我也特別樂意做。
土豆餅看似很簡單，搭配不同的食材做出來的口味也各不相同的，可咸可甜，根據個人口味。這裡要分享的是：火腿蔬菜土豆餅。主要用到的食材就是土豆泥、火腿腸丁和蔬菜，這樣葷素搭配，營養健康又好吃，關鍵是小朋友還很愛吃。土豆中含有豐富的澱粉，被視為「第二麵包」，既能當主食吃，也能當菜吃。豐富的澱粉能讓人有飽腹感，耐餓。其中所含的鈣、磷、鐵等微量元素對人體的健康和幼兒骨骼的發育也有明顯的作用。再搭配適量的蔬菜和肉菜一起，做成早餐餅，營養全面，孩子多吃也健康。
火腿蔬菜土豆餅的做法也很簡單，土豆洗凈去皮後切薄片蒸熟，然後壓成土豆泥，加入配菜和調味料，再加入少許的麵粉一起混合拌勻。加入少許的麵粉可以讓土豆泥的成團效果更好，煎的時候不容易散開，口感也更香。小朋友大多都不愛吃蔬菜，但把蔬菜加入到土豆餅里一起煎，小朋友還是很喜歡吃的，比饅頭香多了，簡單又營養，吃膩了牛奶麵包的小夥伴可以試試這道早餐餅。早餐，兒子迷上了吃它，無需揉面發麵，粉糯鮮香，做法簡單又營養。接下來一起來看看詳細做法吧。
【土豆泥早餐餅】
準備食材：土豆一個、火腿適量、青菜適量、麵粉2勺。
準備配料：油鹽適量、胡椒粉少許、孜然粉適量、鹽少許。
詳細做法：
1、土豆去皮洗凈切片裝盤待用。
2、青菜洗乾淨切碎，火腿切粒裝盤待用。
3、鍋里加入適量的清水，將土豆片下鍋隔水蒸熟。
4、蒸熟的土豆取出，用擀麵杖壓成土豆泥。（也可以把土豆泥放入保鮮袋內，按壓成泥，怎麼方便怎麼來）。
5、在土豆泥里加入青菜碎、火腿粒、麵粉少許、孜然粉和鹽少許。
6、再加入少許的胡椒粉，攪拌成團待用。
7、平底鍋燒熱，熱鍋涼油將土豆泥搓圓壓成餅狀，放入鍋里煎至兩面金黃，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：土豆泥早餐餅就做好啦，這樣做出來的早餐餅粉糯鮮香，有蔬菜有火腿，營養又美味，關鍵是做法還很簡單，不需要揉面也不需要發麵，簡單快手，孩子還很愛吃，我也特別樂意做。我們家基本上隔三差五就做一次，每回做一盤，上桌都被光碟，早餐吃它既美味又耐餓，給身體補充能量，大人小孩都愛吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、土豆片切薄一些，這樣蒸的時候更容易軟爛熟透，更省時間。
2、土豆泥里加入的配菜可以根據個人喜好來搭配，可以加入少許的玉米粒、肉末等等，怎麼喜歡怎麼搭配。
3、土豆泥里再加入少許的麵粉，這樣讓土豆餅的口感更好，煎的時候也更容易成團不散開。