導語：苔下韭烙餅，又香又鮮真好吃，手把手教你做法，新手也能一次成功
夏天你吃韭菜嗎？如果問這個問題，估計大多數人都會回答不吃，因為夏天的韭菜老得像草，吃起來口感不好。
那是不會吃！
山東有句諺語： 「黃瓜韭菜兩頭鮮」。「兩頭」指一年之中清明前後割的第一茬韭菜和秋天收穫韭花時，秋分前後的韭菜。是在割了韭菜苔後新長出來的，稱為「苔下韭」，它香味撲鼻，鮮嫩無比。
春天的韭菜咱暫且不說，今天說的是這「苔下韭」。夏天要吃韭菜就吃苔下韭，不但可以用來炒菜，用來做麵食也是非常好吃的。
韭菜烙的這餅，皮薄餡多真美味，它既是主食也是菜，早餐吃一個就飽了。
分享給大家的這餅，在山東也叫合子，就是用苔下韭烙的，又香又鮮真好吃，很多人可能不會做，沒關係，這裡會手把手教你做法，新手也能一次做成功。
具體做法如下，請仔細看好哦。
韭菜雞蛋合子
所需材料：麵粉400克，韭菜600克，雞蛋3個，黑木耳10克，粉絲1把，花生油50克，鹽半勺，五香粉1克
具體做法：
韭菜擇洗乾淨放盆子裡控干水分，這就是苔下韭了，別看長的粗壯，卻特別鮮嫩好吃；
麵粉加溫水，揉成光滑的麵糰蓋上蓋子醒發，一開始不好揉光滑，可以醒10分鐘再揉，就很容易光滑了；
雞蛋磕入碗中打散，鍋中倒入20克花生油，把蛋液倒入炒至凝固關火，用筷子劃成小塊盛出晾涼備用；
鍋中燒開水，把粉絲放入煮至變軟撈出，過下涼水，浸泡著防止粘連，用前將水瀝乾；
黑木耳用溫水泡發，再把根部擇一下，洗乾淨；
韭菜切成碎末倒入大盆中，黑木耳和粉絲也切碎，再把雞蛋塊與黑木耳、粉絲一起倒入盆子裡，加入鹽、五香粉和剩餘的花生油拌勻調成餡料；
麵糰取出，揉勻後搓成長條，切成12個劑子，取一個按平，用擀麵杖擀成薄薄的圓形麵皮；
取一個麵皮放在鍋拍上，上面鋪上厚厚的一層韭菜餡料，邊緣留下一些不鋪；
用擀麵杖捲起另一張麵皮，放在餡料上面蓋住，用手指將邊緣按摩合在一起，一個韭菜盒子就做好了；
把韭菜合子放在平底鍋中，不用加油，開小火烙，等底部出現棕色斑點後再翻面烙熟即可。
注意事項：
雞蛋不要炒老了，等凝固後就可以關火；
韭菜餡料放的比較多，往鍋中移時要注意不要把餅皮弄壞，可以端起鍋再往鍋中倒扣；
麵皮邊緣要按壓緊實，不然烙時極易露餡。
大家好，我是海天一色的廚房，文章原創，抄襲必究。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點讚、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區里給我留言，我看到就會回復您的。最後感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得每天來看看哦！