大家好,我是長歲食光機,旅葡華人,記錄分享歐式家庭素食製作。如果您吃膩了雞鴨魚肉、山珍海味,這頓就與我吃素清清腸吧。
今天我要和大家聊的是鷹嘴豆。國內的朋友一聽到鷹嘴豆,大概第一反應就是沒吃過,不了解,太高級。其實,我國新疆就出產鷹嘴豆,木壘縣就是「中國最大的鷹嘴豆生產基地」。這個豆子在國內並不稀有,價格也不昂貴,只是沒普及到走進千家萬戶的程度。經常看我視頻的朋友知道鷹嘴豆是我食譜中的常客,我常吃它一是為了補充優質蛋白,再有就是價格便宜,因為鷹嘴豆在國外就像國內的綠豆、紅豆、黃豆一樣常見。如果哪天有人和您說它洋氣、高級,您就把這篇文章甩給他吧!
簡單講,鷹嘴豆屬於我們常說的雜豆類。因為它的膳食纖維、蛋白質、鈣、鋅、鉀、硒、鉻、Vc、Vb等營養成分的含量比普通豆類高,而被稱為「豆中之王」。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味,易於吸收消化,特別適合糖尿病、高血脂,減肥者和素食者食用。
說了這麼多,下面我就介紹一道很百搭的鷹嘴豆佐餐小菜,用它下飯下酒,款待親朋好友再好不過。
【香酥薄荷鷹嘴豆】
【難度係數】★ ★
【推薦指數】★ ★ ★ ★ ★
【烹飪時長】20分鐘
【份量】3人份
【所需食材】熟鷹嘴豆200克,玉米澱粉20克,胡蘿蔔丁50克,芹菜丁30克,蒜蓉1茶匙,鮮薄荷葉適量,植物油適量,鹽適量,黑胡椒粉適量
【製作步驟】
1、大碗裡放入熟鷹嘴豆和玉米澱粉。鷹嘴豆可以用紅腰豆代替;
2、混合均勻,讓每粒鷹嘴豆都裹上澱粉;
3、鍋里倒入適量植物油,油溫六成熱,大約180度(把筷子或木勺放入油里測油溫,當周圍有密集的小氣泡冒出,這時油溫合適);
4、放入裹好澱粉的鷹嘴豆炸3分鐘後,撈出控油備用。喜歡鷹嘴豆酥脆要延長炸制時間,喜歡綿軟就縮短炸制時間;
5、薄荷葉放入油里炸至酥脆,大家注意火候,以免炸老有苦澀味兒。薄荷葉也可以用其它味道重的蔬菜代替;
6、平底鍋倒入適量植物油,放入蒜末爆香;
7、倒入炸好的鷹嘴豆和切好的胡蘿蔔丁,芹菜丁;
8、加入炸好的薄荷葉,撒入適量鹽和黑胡椒粉;
9、翻拌均勻即可出鍋。
10、最後用黃瓜和西紅柿裝飾,裝飾物可隨意搭配;
【香酥薄荷鷹嘴豆】是一道做法簡單,營養豐富的夏日佐餐小菜。薄荷的清涼和黃瓜的清爽很好的中和了油炸食物的油膩,豆子炸完加入蔬菜丁炒制真的是越嚼越香,強烈推薦大家試試。
好啦,今天的分享就到這裡。您最喜歡和常吃的佐餐小菜是什麼?歡迎評論區留言,期待與您共同探討,互相學習。喜歡我的文章記得點讚、評論、收藏和轉發哦。如果您想了解更多歐式家庭素食製作,請點擊頭像關注,感謝您的支持!我們下期再見!