民以食為天，無論貧窮富有，一天不過三餐一覺。所以吃飯是一天中很重要的事情，尤其早餐是新的一天開始，早餐吃得好，一天的精神狀態自然會很好。早餐千變萬化大多離不開主食，無論是中式的還是西式的，幾乎都有一兩樣主食，然後再搭配各種稀飯、豆漿、牛奶、咖啡等等。
我們家喜歡吃麵食，經常做些包子和饅頭放冰箱冷凍保存，啥時候想吃拿出來上鍋蒸一下，一點都不走味兒。現在人們的生活水平提高了，細糧吃的多粗糧吃的少，所以我做饅頭的時候會特意放一些黑麥粉，讓家人多吃些粗糧。
今天早上我就用前天吃剩下的黑麥發糕，加入雞蛋，又加些香蕉和堅果烤了20分鐘，還沒出爐滿屋飄香。口感香甜鬆軟，還有雞蛋羹的嫩滑，小孩子一勺下去就停不下來，直呼比麵包好吃多了。最近孩子迷上吃這主食，還說明天後天早餐都要這樣吃，嘿！這太好滿足了，既簡單又省事。話不多說，我們一起來看做法。
【黑麥發糕烘蛋】
食材：黑麥發糕（饅頭）、香蕉1根、雞蛋2個、牛奶少量、蔓越莓少許、南瓜子少量
做法：
1.烤盤薄薄的刷一層玉米油，放入1/3的香蕉片。先放一些香蕉片烤盤底部不容易糊。
2.將黑麥發糕切成小塊，放入烤盤裡。沒有黑麥發糕，家裡有剩饅頭或者麵包也可以。
3.兩個雞蛋加少量牛奶打散，雞蛋液最好過篩一下口感會更嫩滑。將雞蛋液倒入黑麥發糕上面。
4.然後再把剩下2/3的香蕉片平鋪到發糕上面，撒上蔓越莓乾和南瓜子。乾果隨意添加，沒有不放也行。
5.烤箱預熱，180度烘烤20分鐘。出爐稍微晾涼，用勺子挖著吃，即使沒放糖也特別香甜。
原本不起眼的黑麥發糕，經過加工改良瞬間變得高大上了。早餐吃膩了饅頭麵包不妨試試這個主食，香甜鬆軟，入口滑嫩嫩，小孩子吃不停。再搭配一些水果和牛奶或者紅茶，吃飽又吃好，一上午的營養都滿足了。
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