8月不吃這菜太可惜，2元1大把，護眼又養膚，營養美味吃不夠！
每年到了8月這個時候就會有很多人在賣紅薯，但是大家在吃香甜可口的紅薯時，有沒有注意到並不起眼的紅薯葉呢？一般我們在市場上都會只購買一些紅薯，很少有人會買紅薯葉吧，但其實紅薯葉也是一種營養又美味的食物，而且價格也是很划算，2塊錢就能買回來1大把。
紅薯葉雖然看上去不起眼，但是含有的營養物質卻一點都不少，不僅含有普通蔬菜都有的維生素和蛋白質，還含有豐富的膳食纖維，因此不起眼的紅薯葉也被一些人稱為"蔬菜皇后""長壽蔬菜"等。此外紅薯葉還有著明目養眼、排毒護膚的作用非常適合經常用眼的學生和上班族。
雖然以前紅薯葉很少有人會吃，但是它的味道卻是很好的，也有著很多的食用方法，不管是直接清炒，還是和粗糧面和在一起做成健康的粗糧餅，都是很好的選擇。
今天給大家推薦的這道紅薯葉美食，是製作十分簡單的涼拌紅薯葉，就算是比較著急的時候也可以很快的做好，而且清涼爽口，也很適合現在的天氣食用。讓我們一起來看看這道菜的做法吧。
【菜名】：芝麻醬拌紅薯葉
【所需食材】：紅薯葉1大把、芝麻醬適量、大蒜3瓣、醬油適量、食鹽少許
【烹飪步驟】：
1. 將買回來的紅薯葉洗乾淨之後備用。
2. 將洗凈的紅薯葉去掉比較老的根部和葉子，留下嫩芽和葉子就可以了，然後準備好芝麻醬和蒜瓣。
3. 因為芝麻醬會比較濃稠不好拌開，所以要先進行稀釋，將準備好的芝麻醬放在碗中，倒入適量的溫水攪拌均勻，不要一次倒入太多的水，可以一邊倒水一邊攪拌，直到芝麻醬稀釋成酸奶一樣的感覺就可以了。
4. 將準備好的蒜泥倒入稀釋好的芝麻醬當中，然後根據自己的口味加入一些食鹽、醬油、雞精等進行調味。
5. 在鍋中加入適量的清水燒開，然後加入一點油或者食鹽到水中。
6. 將準備好的紅薯葉倒入鍋中焯水，等紅薯葉變軟變色之後就可以撈出了，一般時間在1到2分鐘就可以了。
7. 將撈出的紅薯葉放到涼水裡面沖涼，然後用手擠干多餘的水分放到盤子當中。
8. 將準備好的芝麻醬汁淋到紅薯葉的上面就可以食用了，也可以根據自己的喜好加入一點辣椒油或者是香菜、小米椒之類的作為調味。
【烹飪小技巧】：
1. 在購買紅薯葉的時候儘量選擇葉片比較寬，顏色翠綠沒有蟲害的紅薯葉，紅薯葉的葉梗也可以單獨留下來，取嫩一點的部分炒著吃，但是不要選擇太老的葉子，不然吃的時候口感會比較差。
2. 在焯紅薯葉的時候，可以提前在開水中加入一點食用油或者是食鹽，這樣焯出來的紅薯葉顏色還是翠綠的，做出來的菜葉顏色也會更好一些。
3. 芝麻醬要記得用溫水稀釋一下，不然拌的時候就會結成小硬塊，而且很難拌均勻，會很影響口感。
4. 在最後裝盤的時候也可以加上一點熟芝麻、香菜或者是小米椒之類的，也可以加入一點辣椒油來調味。
【文案編輯】目海食亮晶晶