吃麵食、喝牛奶，孩子就會得自閉症，不是吃了一碗麵條或一個麵包或喝杯牛奶，是指孩子開始吃輔食就開始的、長期的食用麵食和牛奶，並且孩子對這兩種（也包括其他食物）食物不耐受！

單純由於食物不耐受引起的發育遲緩和自閉症兒童數量是很大的。在疫情期間，通過飲食調整就有改善的兒童，也不在少數，可見，我以前寫過一篇文章：自閉症是吃出來的，是有幾分道理的。

小麥中含有麥醉溶蛋白和麥谷蛋白（麵筋，有麵筋就筋道）是兩種有毒蛋白，由於在種植小麥時不斷追求產量和消費者的品味，麵筋含量在不斷提高，是上個世紀的40倍！在探討這個問題的時候，我80多歲的老媽跟我說：現在的面很好和，也好吃，不像以前，和面是需要技巧的。可見，今天的小麥絕不是40年前的小麥了！

世界上有些國家對麩質危害是有認知的，國外有些超市里專門設立「無麩專櫃」，日本奧運會（當然，沒開成）組委會明確宣稱在奧運會期間將全程提供無麩食品。

小麥和牛奶為什麼不能用？

當然，這句話也不是絕對的。如果你對這兩種東西是耐受的，就可以放心地吃；如果是不耐受的，堅決不能吃！我做個粗略的判斷，大約有60-80%對麩質是不耐受的，這是從這些自閉症兒童身上觀察出來的，沒有做過系統的、科學的、統計上的調查（這個數字對於全體中國人來講，有可能會有出入，畢竟自閉症兒童是一個特殊的群體）。

為什麼不能吃/喝？下面是自閉症研究者房老師在群里的分享，借用一下：

（1）當孩子對麩質（小麥、大麥、黑麥中的蛋白質，也就是麵筋）和酪蛋白（牛奶中的蛋白質）不耐受時，麩質和酪蛋白就會在腸道內產生肽（與嗎啡類似），肽可以穿過血腦屏障，進入大腦，肽會與邊緣系統的嗎啡受體結合，影響邊緣系統的功能，包括獎勵系統、進食、臟腑功能、睡眠、記憶、玩耍、社交和學習（好奇心、探索欲和學習力提升）。

（2）當大腦缺乏肽酶的時候，就不能將神經肽分解，再加上腸道中的肽，會激活大腦中的其他傳遞物質，尤其是谷氨酸。谷氨酸是一種最常見的大腦突觸的傳遞物質，它有刺激和興奮的作用。但積累過多，會缺乏足夠的γ-氨基丁酸（簡稱GABA），GABA的功能是抑制腦神經細胞傳遞信息。當谷氨酸和GABA比例失衡的時候，會觸發腦神經細胞不受約束地傳遞信息，便會出現刺激行為，也會導致炎症，使大腦細胞死亡，最終導致腦創傷，也可能會導致孩子停止說話。

自我刺激行為

1) 手部經常擺動

2) 身體不停的旋轉搖擺

3) 把玩具或其他對象排列或旋轉

4) 言語反覆不止或重複死記

5) 模仿言語（重複他人的說話）

6) 動作反覆不止（持續進行異常程度的運動）

大腦炎症的症狀

1) 癲癇發作

2) 強迫性行為或攻擊性行為

3) 抽搐

4) 驚慌、焦慮、抑鬱

5) 脾氣暴躁

6) 失眠

7) 精神病症狀

怎麼辦？

當發育遲緩的孩子的大腦從視覺、聽覺、觸覺、前庭覺、體育活動、心理壓力、含有味精和阿斯巴甜食物中得到過多的刺激時，谷氨酸會過多積聚，從而出現上述自我刺激行為和大腦炎症的症狀。所以，我不支持發育遲緩的孩子有以下行為或生活狀態：

1) 上感覺統合課，特別是上課緊張、害怕的孩子。

2) 去充滿聲、光、電刺激的室內遊樂場所。

3) 看手機、平板、電視等電子產品。

4) 吃買來的成品或半成品的食物。

5) 成人對孩子大喊大叫、訓斥、甚至打罵。

6) 照顧孩子的重要他人情緒不穩定，或家人關係不和諧，經常有爭吵和激烈的衝突。