個性勝過姿色I

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三分鐘學會紅薯新吃法,比烤紅薯好吃多了,金黃酥脆,孩子搶著吃

記憶里每到秋冬時節,街邊的攤販就會開始售賣炸紅薯片,買上一袋子邊走邊吃,嘴裡發出卡次卡次的脆聲還迴繞著紅薯的香甜。

2020-08-11 00:29 / 0人閱讀過此篇文章  

記憶里每到秋冬時節,街邊的攤販就會開始售賣炸紅薯片,買上一袋子邊走邊吃,嘴裡發出卡次卡次的脆聲還迴繞著紅薯的香甜。說到薯片估計大家都不陌生,而紅薯片大家有沒有見過呢?把紅薯切片以後在油鍋里炸,可以說是真材實料的地瓜片了。

其實炸紅薯片做起來很簡單,只要紅薯和一鍋油而已。鍋里熱油沸騰,抓起一筐番薯片倒進油鍋里,然後用竹撈不停翻動。伴隨著油鍋裡面冒出一串串小氣泡,綿軟的紅薯片漸漸變成酥脆的炸紅薯片。只要紅薯片變成了金黃色,就得趕緊撈上來。嘎吱脆的聲響,再配上番薯淡淡的甘甜,讓人回味無窮。

一般紅薯片都是甜的或者原味的,對於鹹味黨來說,嘎吱脆的紅薯片怎麼能不做成鹹味的呢?小姿今天做的炸地瓜片最適合夏天的晚上配啤酒送電視劇啦,好吃健康,根本停不下來。是不是超級簡單的?想吃的,可以自己動手啦!

做法

1.紅薯洗凈後切均勻厚度的片,3mm左右最好

2.碗中加入30克麵粉+30克澱粉+90克水+2克鹽+2克五香粉+少許香菜段攪拌均勻

3.把地瓜片放進去,麵糊比較稀,薄薄掛一層面衣就可以了

4.炒鍋點火入油燒至6成熱,下紅薯片烹炸,炸至紅薯片飄起

5.炸好的紅薯片撈出控油,然後升高油溫,復炸一次,這樣紅薯片十分香脆

吃的時候可以搭配一個沙拉芥末醬,吃起來很爽口,一點都不油膩

鹹味的薯片似乎比甜味的更加適合我,嘎嘣脆,當做小零食和下酒菜也是極好的

小貼士

1紅薯片不建議切太厚,3-4mm比較容易熟,喜歡干一些,就適當延長炸的時間。

2.由於紅薯本身具有甜度,因此我沒有添加額外的糖分

3.這道小吃的關鍵是切片,一定要均勻。這樣炸制的時候受熱更均勻。

4.炸制的時候,一定要注意火候,飄起來了就可以關火。

5.麵糊以筷子提起滴落快消失但又要能掛住筷子的狀態,就可以放入紅薯片,沾滿麵糊,多餘的麵糊抖落就可以入鍋炸了,油要多一點,炸好放涼是酥脆的,紅薯又甜,非常好吃。

6.不建議選用紫薯,因為紫薯比較干,油炸之後口感不好。


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