在生活中，相信大家都聽說過各種各樣關於食物的傳言，如吃啥補啥、骨折要喝骨頭湯、紅糖補血等，這些關於食物的傳言是否有科學依據？我們一起來了解下！
謠言一：雞湯可以大補？
相信很多人在生活中，病後都會選擇喝雞湯來補身體，多數還會添加一些滋補中藥。不過實際上，一碗煮好的雞湯里95%都是水分，2.4%是脂肪，而蛋白質的含量僅有1.3%，如果想通過雞湯來補充蛋白質補身體的話，建議還是吃雞肉補得快一些。
謠言二：高鈣奶比普通奶更營養？
所謂高鈣奶，其實並不是說牛奶「天生高鈣」，而是往普通牛奶內加入一些添加鈣。我們想要補鈣的話，完全可以喝普通牛奶，市面上的高鈣牛奶內的鈣含量多數只比普通牛奶高一點而已，如每100毫升牛奶中，某品牌純牛奶的鈣含量為79.2毫克，而其高鈣奶的鈣含量為81.2毫克。
可見，很多號稱高鈣奶的產品，其鈣含量和普通全脂牛奶或與普通脫脂奶相比，並沒有很大的差距，所以不見得高鈣奶就比普通奶更有營養。
謠言三：吃腦補腦、吃肝補肝
民間一直流傳著「以形補形」的說法，從現代營養學的角度來講，這個說法是沒有科學依據的。就算每天都進食大量的動物肝臟、大腦，但是它們進入體內也會被消化成小分子，無法實現以形補形的作用，並且食用大量的動物內臟還會增加高膽固醇以及金屬中毒的問題。
謠言四：喝紅糖水、吃紅棗補血
紅糖內96%的成分是糖，鐵含量大約在2mg/100g，並且是吸收率角度的「非血紅素鐵」，成年女性每日需要鐵20mg，所以喝紅糖水對於補血沒什麼實質性幫助。而紅棗內含有的鐵元素也同樣是非血紅素鐵，依靠紅棗補血是不現實的。
謠言五：骨頭湯最補鈣？
骨頭內的確存在很多的鈣質，但是很難被燉到湯裡面去。看似濃白的骨頭湯，其實裡面大部分都是脂肪而不是鈣質，尤其是長時間燉煮的骨頭湯表面，會漂浮著大量的脂肪。喝多了不僅會導致發胖問題出現，更會影響到心血管健康，但是卻起不到補鈣的效果。
謠言六：醋可以美白殺菌？
在美容圈廣為流傳的一個說法就是醋可以起到非常好的殺菌美白效果，這真的是一個天大的謠言。
用醋洗臉小心「爛臉」，因為醋內含有大量的乙酸，直接洗臉的話會損傷皮膚角質層，導致皮膚越來越敏感。並且，日常的使用醋酸濃度是很低的，酸濃度達到一定程度才有殺菌效果，依靠使用醋殺菌是起不到作用的。
上述的這些謠言相信很多人都曾相信過，在日常我們只需要保持均衡的飲食完全可以滿足身體需求，不需要去額外的進補！
參考資料：
這些食物的神奇功效都是謠言[J].開卷有益（求醫問藥），2019(6)：43-44.
用白醋水洗臉能美白嗎[J].《家庭醫生》，2015(24期)：48-49.
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