上海的小夥伴們注意啦!隨著月餅季的臨近,今天(8月19日),鼎鼎有名的上海玉佛寺凈素月餅也正式開爐生產了!也就是說,傳說中的「五仁月餅」又要回歸了!
一大清早,在結束了莊重的灑凈儀式後,一隻只包制好了的月餅被大和尚推入了焙烤機器中,寓意著2020年玉佛寺月餅的開爐大吉!
今年,雖然玉佛寺月餅開爐的日期比去年晚了一個月左右,但月餅口味和品質還是和往年保持了和往年一樣的水準。主打蘇式月餅,採用了純手工包制,口味方面有五仁、玫瑰細沙、苔條果仁、黑麻果仁等數十種。
其中,雖然多年以來五仁月餅都能讓許多人聞風喪膽,但吃過玉佛寺的五仁月餅的小夥伴想必都知道,玉佛寺的五仁月餅口感非常純凈,餡心其實是以果仁為主,沒有葷油,入口滿滿的核桃香,完全沒有參雜的口感。
一位在這裡做了7年月餅的何師傅和小編透露,玉佛寺的凈素月餅原料多達十幾種,但每種用料都不含雜質,以確保細膩順滑。
同時,由於內餡是果仁占比大,所以一般粘合度會不夠,就需要師傅們手工捏制,口感絕非機器可模仿。外面的酥皮也和普通機器生產出來的完全不一樣。
「我們的月餅不用黃油起酥,不碰灑吊香,確保月餅散發出的就是食材烘烤後自身自然香味。」何師傅說。
此外,酥皮和餡料有著精確的配比,配80克的月餅,要捏48克的餡料,誤差腰確保在2克以內,這2克差距主要是因為核桃仁有大小。
聽完了師傅的介紹,小編瞬間就對五仁肅然起敬,還迫不及待嘗試了一下。發現的確就如師傅所說,玉佛寺的五仁月餅口感豐富、香氣撲鼻,由於果仁占比大的關係,完全沒有傳統五仁中青紅絲、冬瓜塊所帶來的那種甜膩感,於是也瞬間顛覆了小編對於之前五仁月餅的普遍認知。
五仁月餅——
所以,一年一度的月餅大戰即將到來,上海的小夥伴們,你們喜歡玉佛寺的凈素月餅嗎?又有沒有吃過他們家的五仁呢?大家的感受是不是也和小編一樣呢?
黑麻果仁——
低糖黑麻果仁——
苔條果仁——
低糖苔條果仁——
金桔果仁——