【歐洲時報網】一提起米其林餐廳，大部分人的反應：很貴！！！！其實米其林有自己非常全面的評級制度。而大眾印象里高大上的米其林餐廳，也就是米其林星級餐廳，相對價格也是比較昂貴的。
1955年起，米其林指南通過必比登美食推介類別，推薦許多價格大眾化、但呈現高品質美食的餐館。價格也是非常親民的。
今天菌菌就帶大家詳細了解一下，米其林的評級制度以及相關標識。
星星
一向以來，米其林指南只用簡短的兩三行字發表對餐館的評價。
除此之外，米其林指南採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。餐館供應的美食將依據公開的評估標準審核，
這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。
餐館被評分之後可能獲頒0到3顆星。米其林餐館評審員授予餐館星星時，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務質量，這些間接透過餐館吸引上門的食客人數、或通過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
必比登推介
米其林餐館評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這個類別。
最初，米其林采紅色字母「R」標記那些做出「美味佳肴、價格合理」的餐館。這些餐館在一個固定價格範圍內（比如歐洲城市是36歐元、新加坡是45新幣）呈現三道菜套餐，包含前菜、主菜和甜點。
1997年，Bib Gourmand符號——米其林必比登舔嘴唇的形象——首次出現在米其林指南中。自那時起，必比登（Bibendum）成為尋找超值餐飲體驗的食客的一盞明燈。
也多虧必比登及Bib Gourmand，米其林餐館評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。
在《米其林指南法國 2016》，還出現了全新的L』assiette或餐碟的符號，用之代表「口味尚佳」 。
全球地方性差異
米其林指南承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號，英國／愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，米其林指南也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以資肯定。