「白日不到處，青春恰自來。苔花如米小，也學牡丹開。」疏疏落落的白在翠綠的葉下格外純潔，幾朵微小的白花簇擁著，抱在一團，個個都如害羞的姑娘似的，遮遮掩掩地躲在綠葉間，卻也藏不住她的清秀。白的花，呈傘狀，細細的一根莖支撐起這個大家庭，竟也開得如此惹眼。放在鼻前嗅嗅，不香，只是一股韭菜味，卻也引得蝴蝶蜜蜂為她駐足。
早之前我們家從來都不種韭菜，因為家裡人都不怎麼吃，母親也嫌它味道大，所以乾脆不種。姐夫來了後，母親就種起了韭菜，姐夫是東北人，尤其鍾愛麵食，他做的韭菜餃子和韭菜盒子簡直是好吃到爆，想想就垂涎三尺。
初秋的韭菜花更是一道不可多得的美味，每到這個時候，姐夫總會開車回來採摘一些做成醬，量比較少，每次只能做一小杯，他像寶貝似的，還捨不得吃。不過我不是很喜歡吃，覺得辣辣的。
嘗過了韭菜的美味，對她自然是再也難以割捨，不管是初春的韭菜，還是初秋的韭菜花，都是難得的美味。也讓原本我們家不喜愛吃韭菜的，都愛上了吃韭菜。韭菜一年四季都有，但初春的韭菜最是上品，被稱宛若翡翠。好吃莫若餃子，餃子餡莫若韭菜。
韭菜花也可炒來吃，那是秋日時菜，韭菜花未放，滿是骨朵兒，帶著韭白切成寸段加肉絲一起炒，清香異常。這種菜在市場上每年也只能是見到一星期，
時間一過，韭花結籽，韭白枯老，自然不能吃了，韭菜也會越長越細。這個時候母親就會用鐮刀將韭菜齊根部割掉，清除掉部分老根，底下放農家肥，再用草木灰鋪在上面，讓其重新長根發芽，那樣來年就可以一直吃到香味濃厚的韭菜了。
韭菜的營養價值極高，韭菜含有的纖維素和維生素A可以促進腸道蠕動，適合皮膚粗糙以及便秘的人食用，有「洗腸草」之稱。韭菜花也含有豐富的維生素，對夜盲症，乾眼症，尤其用眼過度的人群食用是非常好的。
而且，韭菜是難得的不用打藥的幾種蔬菜，綠色安全，因為它本身就有味兒，蟲子不愛啊。