導語：蒸螃蟹，萬不可直接上鍋蒸！多加這1步，蟹肉鮮香，不斷腿不流黃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。又到了開海吃螃蟹的季節，現在吃的都是連雲港的螃蟹，我們煙臺本地的螃蟹要9.1號才開海上市，梭子蟹價格很便宜，小的15元一斤，大的20元，死蟹才5元一斤，非常便宜，但是建議大家有條件的還是要買活蟹才好吃，據說死蟹細菌多，儘量少貪便宜哦。我買了5斤大螃蟹，今天分享一下挑螃蟹和蒸螃蟹的小竅門，讓大家會買又會吃，跟我學起來吧。
首先肚子有弧度的是母蟹，三角的是公蟹，介於三角和圓弧中間的是小娘蟹，現在公蟹肉肥，母蟹多黃，雖然是到季節了，但是如何選肥蟹？還是有竅門的，不能傻傻隨便買，那樣很容易買到空蟹，也就是被海鮮店老闆放了好幾天的螃蟹，肉已經空了，雖然看著還是活的，其實和死蟹差不多了，根本就沒有肉，買到就虧大了。
挑肥蟹的竅門其實就很簡單，但是需要你挨個去拿捏一下，方法是捏一下螃蟹第二個小腿的根部，硬邦邦的就是肥的，軟踏踏的就是空的，非常準。再就是你可以隔著光線看一下蟹殼的尖角位置，如果是空的就不肥，如果是滿的就是滿膏的，肯定肥。現在海鮮店老闆貓膩多，他們一般就拿起螃蟹給你看，活蹦亂跳的，千萬別偏聽偏信，要親自挑選才放心，而且不要一下買太多，每次都少買一點，因為每批貨還不同，就算你上次在他家買到的螃蟹不錯，也不能保證下次的品質有保障。不是我不信任人，是我遇到很多次這樣的情況，上當太多次了。
蒸螃蟹要肚子朝上，剪去皮筋，不然有異味，如果是自家人吃就直接蒸，如果是來客人了要招待，為了讓螃蟹蒸出來完整好看，就得先用剪刀從螃蟹的嘴部戳進去，把螃蟹戳得不動之後再蒸，這樣就不會斷腿流黃了。蒸螃蟹，小的10分鐘，大的15分鐘就熟了，要注意火候，煮太久蟹肉就老了且腥味重。
螃蟹出鍋啦，個個完整，不斷腿不流黃，上鍋蒸之前記得先把螃蟹嘴內扎一下，它就不動了，多加的1步指的就是這步，這樣蒸的螃蟹鮮香好吃，招待客人有面子。
檢驗一下我挑的螃蟹如何，看圖說話吧，非常的肥哦，通過我多次的經驗得出這2點竅門，一個是挑螃蟹要捏倒數第二個小腿，二是蒸螃蟹要先把螃蟹嘴巴戳幾下，不動了再蒸就肯定完整不斷腿，非常實用哦。
從這裡揭開，哇 太肥了，看著就饞人，關於如何挑螃蟹的小竅門就分享到這裡，喜歡吃蟹的朋友趕快收藏轉發分享給家人知道吧，今天就分享到這裡，如果您也有挑螃蟹和蒸螃蟹的小竅門，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。關注我明天見，拜拜。