導語：初秋，用它包餃子，比韭菜黃瓜鮮，再貴也別省，我家一周吃3次！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天咱家又包餃子，因為老爸愛吃餃子，所以老媽就變法子包各種餡的，包餃子可以說是媽媽的絕活。一夏天都在吃自己菜園子種的蔬菜，黃瓜餡、韭菜餡、茄子餡餃子幾乎天天吃，今天終於要換個口味了，用它包餃子，比韭菜黃瓜還鮮美，再貴也別省，我家一周吃3次。
立秋後，這菜正當時，鈣是雞肉的9倍，用來包餃子吃，太香了！前幾天買的芹菜還剩很多，今天就包芹菜餡的餃子，芹菜是粗纖維的蔬菜，營養又好吃，先把芹菜葉子摘掉，葉子也不要扔掉，可以包包子或者炒雞蛋吃，特別鮮美。然後掰去老梗上的筋，用牙籤把粗梗劈開，切成大段。
鍋內加水燒開，倒入芹菜，芹菜需要焯水，不然吃著夾生口感發硬，焯至變軟斷生即可，撈入冷水中過涼備用。
取適量五花肉剁碎，加入蔥花、薑末，料酒，蚝油，味極鮮，鹽，花生油，白鬍椒粉，攪拌均勻醃製20分鐘讓其入味，芹菜是粗纖維蔬菜，搭配五花肉最好吃。
過涼後的芹菜切成小段，剁碎，先倒入少量食用油攪拌均勻，再倒入肉餡中攪拌均勻，這樣煮熟的餃子餡顏色翠綠不發黑。
餃子餡調好了，包餃子就很快了，根據自己的手法捏緊即可，每包好一個餃子蘸點乾麵粉在放蓋簾上，可以防止粘連。
鍋內加水燒開，開鍋後下入餃子，用漏勺輕輕攪拌，讓其受熱均勻，蓋上鍋蓋大火燒開。再次開鍋後點一碗涼水，一共點兩次涼水煮三個開鍋就熟了，香噴噴的餃子出鍋啦，涼爽的秋天吃上一盤香噴噴的芹菜餃子，真是鮮香味美，胃別提多舒服了，喜歡的朋友趕快試做一下吧。
烹飪小貼士：1、芹菜要先焯水，焯軟即可撈出過涼。2、肉餡要提前醃製下，切碎的芹菜先倒入適量食用油拌勻再倒入肉餡中，這樣可以保持菜餡翠綠不發黑。3、煮餃子要開水下鍋，煮3個開鍋點兩次涼水就熟了。
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