這裡的豬肉好象比國內的豬肉有點腥騷，所以在燒豬肉時要多加一點調料以去異味，可惜我們這裡的五花肉不帶皮，對於做某些菜說，的確是個遺憾，沒法子，總好過連凈五花肉都沒有。
By rosejyy2000
用料
- 五花肉 約400克
- 香葉 2片
- 陳皮 1塊
- 桂皮 1小塊
- 小米椒 3條
- 花椒 1/2大勺
- 八角 1/2朵
- 紅蔥頭 2顆
- 生薑 4片
- 生抽 2大勺
- 老抽 2小勺
- 精鹽 1/4小勺
- 冰糖 8克
- 胡椒粉 1/3小勺
- 生粉 1小勺
做法步驟
1、把五花肉切成兩麻將合起來大的塊，放鍋煸出油，特別是有肥肉的那邊，把油煸出來，要不太肥了；
2、石鍋或陶瓷鍋置爐上，加入底油，開中大火，放入香葉2片、陳皮1塊、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2大匙、八角1/2朵、紅蔥頭2顆、生薑4片，爆香；
3、倒入煸過的豬肉，翻炒幾下，加清水沒材料面，燒開；
4、燒開後改為小火，加生抽2大匙、老抽2小匙、精鹽1/4小匙、冰糖約8克、胡椒粉1/3小匙，攪拌幾下，蓋鍋蓋；
5、把湯汁收至原來量的1/3，收火，並將汁倒入另一鍋，加入用1小匙生粉和清水2大匙的澱粉水，燒至起大泡，把原來鍋的五花肉夾進去，翻拌均勻，原來的鍋就只剩下湯渣了，渣子沒必要和肉混在一起，所以才用另一個鍋呀。
小貼士
一、用冰糖燉肉可使汁稠和有增亮的作用； 二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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