簡單快手,下班回家也能做的鮮奶麵包

豆果美食 發佈 2020-10-28T20:48:44+00:00

小時候從麵包店吃過這個麵包,現在自己做著吃吃看,真的是很好吃啊。By 薄荷荼靡6 【豆果美食官方認證達人】。

小時候從麵包店吃過這個麵包,現在自己做著吃吃看,真的是很好吃啊。

By 薄荷荼靡6 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 麵包材料 :
  • 1.中種部分:高筋麵粉 175克
  • 水 110克
  • 乾酵母 1.5克
  • 2.主麵糰部分:高筋麵粉 50克
  • 低筋麵粉 25克
  • 奶粉 10克
  • 雞蛋 25克
  • 鹽 3克
  • 酵母粉 1.5克
  • 水 25g(可預留5-10g)
  • 黃油 25克
  • 內陷材料 :
  • 淡奶油 200克
  • 香草膏 3克
  • 細砂糖 15克
  • 泡芙麵糊部分:
  • 水 45克
  • 黃油 19克
  • 鹽 1克
  • 糖 2克
  • 低粉 25克
  • 蛋液 45克

做法步驟

1、中種裡面的乾酵母溶於水

2、混合均勻加入粉類,手揉到材料均勻。

3、揉好的中種麵糰放室溫半小時後轉冷藏8小時及以上。

4、將主麵糰和中種麵糰放入廚師機,慢速攪拌

5、出厚膜後加入黃油

6、攪打至9分,能拉開大片薄膜,麵糰有韌性,破洞有鋸齒狀即可。

7、揉好的麵糰收圓,放入容器,蓋上保險膜室溫鬆弛到2倍大。

8、鬆弛好的麵糰分割成6等份。

9、麵糰收緊表面滾圓,放烤盤裡蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘

10、整形,上下擀開,成牛舌狀

11、麵糰翻面,長邊對自己壓薄底邊。

12、從上到下開始捲起,先卷一次,用手掌稍微壓緊

13、左右各向自己方向折一下,折成三角形

14、繼續捲起,折起部分卷到麵糰里。

15、捏緊底部,用手整理形狀,放入烤盤裡。

16、烤箱36度二發40分鐘左右

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