封面新聞記者 陳遠揚
10月28日，「2020首屆中華節氣菜邀請賽」「2020首屆中華節氣菜藝術擺台邀請賽」正式在四川資陽拉開帷幕。
據悉，「2020首屆中華節氣菜邀請賽」吸引了全國各地40支廚師精英團隊。該賽事要求選手在規定的70分鐘時間裡，自選製作兩道熱菜。總體要求突出節氣時令，且其中一道菜必有檸檬元素。
為了保證賽事的專業性和權威性，賽事評委均在賽前經過系統、專業的培訓，主要由具備世界中餐業聯合會國際評委資格的專業評委和四川著名烹飪專家擔任。
同時，節氣菜邀請賽的參賽作品，除了要求體現選手的刀工技術和烹調技巧之外，更要從色、香、味、形、質、養等方面表現水平。要求菜品製作技法和味型上乘，兼具營養性和實用性，支持大眾化與創新性。
據了解，為了讓參賽菜品同時具備傳承中華傳統文化的作用，大賽組委會要求每組選手在上菜時，用兩分鐘時間為評委講述菜品的創作思路。裁判將根據滋味、呈現、創意綜合評分。同時給予現場評比分數，著重在操作熟練程度、衛生狀況、原料浪費、違規使用食材或添加劑等方面進行評判。
同時進行的「2020首屆中華節氣菜藝術擺台邀請賽」邀請了全國各地的餐飲企業和院校代表隊參賽。比賽要求圍繞中華節氣菜主題，在直徑為180厘米的圓桌上進行布置。參賽隊伍使用菜品、菜模、麵塑、糖藝、烘焙、茶藝、餐巾口布、工藝美術品、布草等，圍繞中華節氣菜主題進行布置。
在評審環節，參賽隊隊員有5分鐘時間對展台整體設計進行解說。評委們根據參賽隊的儀容儀表、現場講解、節氣藝術擺台創意、擺台整體設計與市場運用等內容展開評分。
藝術擺台作品比賽完成之後，所有參賽作品會在資陽體育中心展示至10月29日17時，讓更多美食愛好者和餐飲業從業者有更多機會領略中餐藝術擺台的獨特魅力。
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