#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜，蝦仁，油，鹽，料酒；
做法：1、蝦仁處理潔凈用料酒醃製頃刻；
2、苦瓜切片用鹽醃製頃刻後洗凈；
3、鍋內熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出；
4、倒入點點油放入苦瓜翻炒；
5、苦瓜多半熟後放入蝦仁持續翻炒；
6、出鍋前撒入食鹽調味就可以了
粉條豆腐
材料：白菜、粉條、豆腐、大蒜、大蔥、生薑、花椒、八角、食鹽、老抽、香醋、生抽
做法：
1.白菜葉清洗乾淨切成大片，豆腐切1厘米厚片，再準備蔥姜蒜。
2.炒鍋加入少許植物油，下入豆腐煎一下，待兩面焦黃後控油撈出。
3.鍋內留底油，下入蔥姜蒜、八角、花椒爆香，再下入白菜，炒至白菜變軟。
4.淋入生抽、老抽，炒至白菜上色均勻，加入一把粉條和豆腐，再淋入少許熱水和食材持平，開小火燜10分鐘。
8.最後加入香醋和食鹽調味，出鍋前再淋入少許香油即可完成。
紅燒牛肉土豆
材料： 牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿（大的）1個、胡蘿蔔1條、八角兩小塊、干辣椒兩小隻、蔥、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右。分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
2.熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
3.待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
4.翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
5.20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
魚香肉絲
這道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙！
食材：
豬裡脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量
做法：
1.裡脊和配菜切絲，蔥姜蒜切末。
2.肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉、蛋清醃製，加油抓勻上漿。
3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁。
4.鍋燒熱放油，將肉絲滑散變色盛出，配菜滑炒一下盛出。
5.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。
6.下肉絲快速翻炒，加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。
蔥爆豬肝
用料
豬肝250克小蔥100g干辣椒少許姜蒜少許老抽3g生抽3g蚝油3g雞精3g白糖2g澱粉50g食用油120克
做法
準備食材：豬肝 小蔥 姜 蒜瓣 干辣椒；
豬肝切薄片，沖洗乾淨，瀝乾水分；
豬肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、白糖、雞精、澱粉，拌勻，醃製15分鐘；
小蔥切蔥段，干辣椒切絲；
鍋里先倒入一半的食用油，大火燒熱，油溫高一點，倒入豬肝快速爆炒；
豬肝炒至斷生，盛出待用；
鍋里倒入剩下的食用油，七八成熱，倒入蔥段、干辣椒稍稍翻炒下，倒入豬肝炒勻即可，關火；
酸豆角排骨
材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。
做法：
1. 酸豆角切成小段。
2.排骨洗凈濾干水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右。
3.鍋里倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上醃好的排骨。
6.再倒入餘下的酸豆角，放鍋里蒸製，水開後蒸40分鐘左右。
乾鍋羊排
羊排切小塊入冷水，加薑片料酒焯水。
熱鍋冷油爆香大蔥段、薑片、大蒜、桂皮、香葉、洋姜、干辣椒、八角、冰糖2粒，稍稍熬出香味放入羊肉爆炒，加生抽老抽調味，加沒過羊肉的清水，一起倒入高壓鍋25分鐘左右。
另起鍋，爆香薑片、大蒜、蔥白段、洋蔥絲、香菜梗，倒入燉好的羊肉爆炒，加燉肉湯煮一會兒，倒入大量青蒜段，加鹽、五香粉、雞精、現磨黑胡椒粉調味，撒香菜小蔥段收汁出鍋。
酸辣土豆絲
食材
土豆、油、鹽、蔥、大蒜、干辣椒、米醋。
做法
1、將土豆洗凈，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲。
2、把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗乾淨，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝凈水分。
3、大蒜切末，蔥切蔥花，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。
4、鍋加油燒熱，下入辣椒段爆香。
5、下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生。
6、加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火盛出撒上蔥花即可。
梅菜扣肉
食材：
五花豬肉1塊、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽。
做法：
1.五花豬肉洗凈用鹽酒醃過後，放煲里煮至七成熟 。
2.煮好後撈起，稍稍放涼，用老抽上色 。
3.再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。
5.將豬肉放到油鍋里將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好 。
6.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰乾水份放鍋里烘乾後盛起 。
7.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸。
8.盛起全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右 。
9.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可。
牛肉小炒
食材：牛裡脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、澱粉各適量。
做法：
1、芹菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。
2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。
3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。
4、把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。
5、鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7、再放入紅辣椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。
8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
湘味農家豆腐
食材：
豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜適量、醬油3匙、蚝油1匙、高湯（沒有就開水吧）1碗
做法：
韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油醃製5分鐘。
豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。
熱鍋下肉末翻炒至變色後撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味後下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開後下醬油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。
木須肉
配料：木耳、黃瓜、豬肉、澱粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油
做法：
1.木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好，雞蛋打散
2.放少許油炒雞蛋，盛出
3.放油炒肉片，放些醬油，肉顏色變深以後放木耳，放少許鹽，一分鐘後放黃瓜
4.黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻，出鍋
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