#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
咖喱羊肉
食材:羊肉350克、咖喱塊2塊、胡蘿蔔半根、土豆半個、蒜末3克、黑胡椒粉2克
做法:
1、羊肉放入少許黑胡椒醃製,胡蘿蔔切小塊,土豆去皮切小塊;
2、熱鍋,鍋內放入適量的油爆香蒜末,倒入胡蘿蔔和土豆翻炒1分鐘;
3、倒入羊肉翻炒至變色,倒入200ml溫水蓋上蓋子煮10分鐘,直到土豆和胡蘿蔔可以用筷子輕易扎穿;
4、咖喱塊掰1/3,放入鍋內,小心拌勻,煮1分鐘即可出鍋。
青椒炒鴨
用料
仔水鴨半隻青尖椒適量生薑一小坨大蒜幾瓣
做法
仔水鴨洗凈切塊,青椒用刀面拍扁後切段,生薑切片,大蒜剝皮。
鴨肉倒入乾淨的鍋中,炒干水分,逼出鴨油。
炒至鴨肉微微焦黃。
將多餘鴨油用小碗盛出,用來炒小菜下麵條都是極好的。
把鴨肉鏟到一邊,放入生薑、大蒜炒香。
放鹽,翻炒,倒一圈料酒,翻炒,放水沒過鴨肉,入老抽,燜煮。
等湯汁快收干時,放入青椒,翻炒,至湯汁收到合適,出鍋。
糖醋裡脊
用料
豬裡脊肉一斤;麵粉80克;鹽一小勺;料酒適量;白糖50克;番茄沙司50克;白醋30克;食用油;白芝麻;泡打粉5克;雞蛋一個
做法
1、裡脊肉切成小長條,不要太大,加入鹽,料酒抓均醃一下,
2、麵粉加入雞蛋,泡打粉,水,調成糊狀,不要太稀,只要肉能均勻的掛上糊就行!
3、鍋燒熱,倒入半鍋食用油,燒至六七成熱開始把肉掛上面糊下油鍋炸,炸至變微黃色且浮起就撈出,然後開大火,二次復炸至金黃色撈出,
4、把油倒掉洗凈,取一個小碗把番茄沙司,白糖拌勻,鍋燒熱倒入適量食用油倒入番茄沙司,炒一下至白糖融化,加入白醋攪勻,倒入炸好的裡脊肉迅速翻炒至每個裡脊肉都掛上沙司就可以了
5、裝盤撒點芝麻點綴即可!
西芹雞柳
準備材料:雞胸肉1 塊,西芹2 根,胡蘿蔔1/2 根,玉米澱粉2 茶匙,細砂糖1 茶匙,生抽1 湯勺,陳醋1 茶匙,黑胡椒粉1/2 茶匙
準備:雞胸肉洗凈,切成8厘米左右的細條。西芹洗凈,切段。胡蘿蔔去皮,切菱形塊。
開始製作:
1、 切好的雞胸肉放入碗中, 加入1大勺生抽。
2 、加入 1 茶匙陳醋。
3 、再加入 1 茶匙細砂糖。
4、 根據自己的口味加入少許黑胡椒粉。
5、 最後加入 1 茶匙澱粉。
6 、所有材料用手抓勻,醃製半小時左右。
7、 鍋燒熱,放少許植物油,油熱後放入醃製好的雞胸肉。
8、 用鍋鏟迅速滑散,翻炒至雞肉變色,放入西芹和胡蘿蔔,繼續翻炒1分鐘左右即可。
把子肉
食材
五花肉適量、油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、冰糖適量、啤酒少許、鹽適量、老抽適量、蚝油適量、雞精適量、水適量。
做法
1、五花肉適量,切薄一厘米長方片!
2、肉冷水下鍋,加入適量蔥姜,料酒,煮出血末!
3、過冷水洗乾淨,控干水分備用!
4、鍋里適量油,適量冰糖炒出色!
5、倒入食材翻炒上色均勻!
6、準備適量桂皮,八角,茴香,蔥姜,香葉!
7、食材倒入鍋里,翻炒香味!
8、加適量料酒,水,生抽,老抽,蚝油,少許啤酒,鹽,雞精,小火慢燉40分鐘!
9、燉制軟爛,大火收汁,出鍋撒適量蔥花!
香菇扒油菜
食材:香菇100克、油菜250克、蚝油50克、澱粉少許、生抽10克、糖少許、鹽少許。
方法:
1、香菇切成小朵,油菜根切下來;調一碗澱粉水。涼白開,加耗油,糖,鹽,生抽,澱粉。
2、鍋內加油,放入香菇根,為了讓油菜根多加熱一會兒,放入香菇爆炒,炒到香菇軟了為止,加入油菜炒。
3、淋一半的澱粉水,裝盤,剩下的澱粉水倒入鍋內,加熱成濃稠的汁,澆在香菇油菜上!
干煸帶魚
食材:帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚
做法:
1、帶魚切段,洗乾淨後加入適量的鹽.料酒.胡椒粉醃製半小時。
2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。
3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。
4、各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚,翻炒片刻出鍋裝盤即可
臘肉粒炒豆腐
食材:水豆腐 1塊?臘腸?2根、洋蔥 1個、生抽、適量 鹽 適量
做法:
1、準備好洋蔥、豆腐、臘腸等原料。
2、起油鍋,將豆腐切塊入鍋煎
3、豆腐煎至兩面金黃即可。
4、將豆腐推開,將切成粒的洋蔥、臘腸下鍋炒香
5、和豆腐拌勻,下生抽,鹽調味就行了。
腐竹紅燒肉
做法:
1、將腐竹成小段,放在水中泡發;
2、五花肉洗凈切塊,生薑切片;
3、起鍋燒油,倒入薑片,炒出香味;
4、倒入五花肉,炒至變色,倒入醬油,倒入清水,大火燒開轉小火慢燉20分鐘;
5、倒入小把冰糖,大火收汁,湯汁微微濃稠時倒入腐竹,燒至腐竹入味即可。
土豆燒雞塊
用料
雞腿肉400克土豆1個蔥段薑片適量生抽適量老抽少許料酒少許蚝油少許糖少許鹽適量
做法
土豆一個就夠了,切成小塊,用水侵泡一下,不僅是炒土豆絲這樣,土豆泡一下,吃起來口感更好,而且侵泡個半小時,再拿出來放置,也不會變黑了。
雞腿肉斬成小塊,用水洗凈,瀝乾水分。
土豆浸泡半小時後拿出來,瀝乾水分,準備入鍋炸。土豆雞塊,把土豆過油炸,吃起來的土豆特別香,外表焦脆,裡面綿軟。
準備各種需要的調味料。這個土豆雞塊不是紅燒的,紅燒有時候過火了會比較柴。所以老抽要少放,在熱鍋的時候,放一些豆瓣進去,小火炒出紅油,吃起來微辣也很香。
然後放入蔥薑末,大料桂皮,接著下雞塊,加少許料酒翻炒。少許老抽,蚝油,適量生抽,糖和鹽。
加入沒過雞塊的溫開水,大火等水開後轉為中火,燜15-20分鐘。
然後加入土豆塊,繼續燜燉一會,等湯汁快收幹了就可以出鍋了。
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