人們在百度、谷歌或其他搜尋引擎中搜索有關各種健康減肥的主題信息，蘋果醋（Apple cider vinegar）飲食減肥絕對是熱搜之一。

蘋果醋是什麼？

蘋果醋來源於經過壓碎，蒸餾，然後發酵的蘋果。它可以少量食用或作為補充劑。蘋果醋含高水平的乙酸或其他化合物對健康有益。儘管推薦食用的劑量不同，但大多數人在飯前或飯後約1~2茶匙的量。

蘋果醋能為您做什麼？

數千年來，含醋的化合物已被認為具有治癒的作用，它被用來排毒，用作「抗生素」，甚至用於治療壞血病。當然，現在沒有人把蘋果醋作為抗生素使用，但近年因宣傳蘋果醋減肥而受到吹捧。

蘋果醋減肥有什麼研究證據嗎？

● 一項對肥胖大鼠和普通小鼠的對比研究表明，蘋果醋含有的乙酸可以防止脂肪沉積並改善其代謝功能。

● 2009年的一項人類研究納入175人分為3組，每組分別每天喝一杯含0、1或2湯匙醋的飲料。三個月後，與不喝醋的人相比，食用醋的人體重減輕（2~4磅），甘油三酯水平較低。

● 另一項小型研究發現，食用醋可促進進食後的飽腹感，但它會引起噁心。

● 還有一項研究把39名研究對象分為加用蘋果醋或不加蘋果醋飲食的兩組。三個月後，兩組人員都減輕了體重，而蘋果醋組則減少了略多，與許多以前的研究一樣，這是一個很小的短期研究。

● 另一方面，美國的一項研究發現，喝醋（蘋果醋、白醋）能使餐後血糖下降，以糖尿病前期者下降最多，同時可使糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%，2型糖尿病患者的胰島素敏感性增高19%。還有一些研究表明，醋可以通過阻止澱粉的吸收來預防糖尿病前期和2型糖尿病患者的血糖升高。

總之，支持蘋果醋可以減肥的研究都是小型的短期試驗或動物研究。並沒有明確確鑿的證據表明，食用醋（無論是否為蘋果醋）是一種可靠的長期減肥方法。而醋可預防糖尿病前期和2型糖尿病患者的血糖升高的證據較為明確。

蘋果醋飲食有不利之處嗎？

對於許多自然療法而言，似乎沒有什麼風險，因此一種常見的說法是「為什麼不嘗試呢？」但是，對於醋含量高的飲食，應注意以下幾點：

● 醋應稀釋食用：因為醋的高酸度會損壞牙釉質，將其作為醋汁沙拉醬的一部分食用是一種更好的方法。

● 據報導醋會引起或加重低血鉀，所以對於服用降低鉀離子的藥物（例如治療高血壓的常用利尿劑）的人們而言，這一點尤其重要。

● 醋可以提高胰島素的敏感性，對於糖尿病患者應特別注意高醋飲食，防止低血糖發生。

結語

如果您想減肥，在飲食中添加蘋果醋可能不會成功，堅持運動才是減肥的又健康又有效的方法。當然，飲食的流行經常與實際證據無關。搜尋引擎的熱度只能代表流行趨勢，而不能代表完全科學正確。如果聽到有奇效的減肥飲食方法，這時通常需要持懷疑態度來看待。

參考資料：www.health.harvard.edu/Apple cider vinegar diet: Does it really work?