#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
魚香回鍋鴨
材料：樟茶鴨鴨脯、雞蛋、泡辣椒、老薑、蒜、干細澱粉、小蔥、鹽、醬油、白糖、醋、鮮湯、植物油。
1. 樟茶鴨鴨脯去凈骨，片成厚約0.3厘米的片；雞蛋與干細澱粉調成全蛋澱粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成細末；老薑、蒜去皮洗凈，切成姜蒜米；小蔥洗凈切成蔥花；鹽、白糖、醋、醬油、蔥花、鮮湯放入碗中調勻成滋汁。
2. 鍋置大火上，燒植物油至五六成熱，鴨片粘裹上全蛋澱粉下鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
3. 鍋內留少許油燒至四成熱，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁濃稠時，下炸好的鴨片翻炒均勻即成。
尖椒燒豬尾
食材 ：豬尾、青椒、紅椒、蚝油、薑片、蒜末、蔥白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒、 醬、食用油、水澱粉。
做法：
1、 洗凈的豬尾斬塊；洗凈的青 椒、紅椒切成片。
2 、鍋中倒水，加入料酒燒開，倒入 豬尾煮至斷生後撈出。
3、 起油鍋，放薑片、蒜末、蔥白、 豬尾、料酒、蚝油、老抽，加適量水炒勻。
4、 小火燜15分鐘，加辣椒醬煮片 刻。
5 、加味精、鹽、白糖，倒入青、紅 椒炒勻。
6、 用水澱粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成。
老乾媽炒荷包蛋
用料
雞蛋；薑絲；大蒜；老乾媽豆豉；青椒；紅椒；圓蔥
做法
將雞蛋先煎成荷包蛋，2-3個都可以，自己隨意吧
薑絲，蒜下鍋
放入切好的青椒，圓蔥（或者自己喜歡的其他菜）
再加入老乾媽豆豉
放入煎好的荷包蛋，炒的不要太碎，小塊就可以了
炒一分鐘，就可以出鍋啦
腐竹燜牛腩
材料：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個，姜1塊，大蒜2個，冰糖3顆，油適量
做法：1、牛腩洗乾淨，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然後將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，姜切片；
2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然後放入八角和牛腩一起煸炒一會，最後放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然後加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻後就可以上鍋了。
小炒雞腿肉
食材：雞腿肉（2隻）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒
做法：
1，雞腿去骨頭，洗凈，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗！
2，綠蒜離開葉子洗凈，切小顆粒！
3，二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用！
4，大蒜去皮同樣切！
5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，並控制油脂！
長豆角燒茄子
主料：細紫茄子四條，豆角十根
配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蚝油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
做法：
1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。
2、薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
辣子燒肥腸
食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕澱粉、紅油、食油各適量。
做法：
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，
4.加入青椒、胡蘿蔔片炒勻，用濕澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
紅燒豆腐
食材
北豆腐350克、蔥花適量、老抽10克、辣椒油15克、鹽適量、白砂糖10克、料酒10克、水澱粉適量、食用油適量。
做法
1、豆腐切小塊。
2、水燒開，放少許鹽，下入豆腐，煮開30秒後撈出。
3、製作調料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、鹽攪勻即可。
4、起油鍋，油熱放入豆腐，調入料汁，晃動鍋子，使料汁均勻。
5、加料酒，煮30秒後，淋入水澱粉勾芡。撒上蔥花即可。
酸辣藕丁
用料
主料：藕1節
輔料：蔥1段，白砂糖1匙，植物油2勺，花椒粒3克，干辣椒4克，鹽1/2匙，香油1/2勺，姜1塊，蒜2粒，蚝油1勺，番茄醬1勺，生抽1勺，老抽1/3匙，料酒1/3匙，白醋1勺
酸辣藕丁的做法
1.藕去皮切塊，姜切片，蔥蒜切末
2.蚝油，番茄醬，生抽，老抽，白醋，料酒，糖放入碗中拌勻，最後加入適量水調小半碗醬汁，碗就是家裡普通吃飯碗的大小
3.鍋中燒水，水開後放入藕丁焯2分鐘後過涼備用
4.鍋中熱油，放入花椒粒，干辣椒，姜，蒜和一半蔥末小火煸香
5.聞到辣椒香味後放入藕丁，轉中大火加入鹽翻炒1分鐘
6.倒入調好的醬汁燉2分鐘至藕丁入味
7.最後關火時加入香油和剩餘的蔥花拌勻即可
辣炒雞心
食材：雞心30個、青椒1個、胡蘿蔔適量、孜然適量、干辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、姜四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒麵適量；
做法
1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出；
2、洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味
3、再次洗凈，用適量料酒，十三香，鹽醃製十分鐘；
4、附料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切好；
5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥姜蒜，胡蘿蔔；
7、白糖，生抽，醬油少許；放入雞心；放入辣椒，白芝麻；炒好裝盤；
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