小時候上學，最愛吃校門口外的早餐鋪里賣的蘿蔔絲餅，看起來其貌不揚，但味道卻特別勾人。
剛出鍋的蘿蔔絲餅熱乎乎的，散發著似有若無的蘿蔔香氣，一口咬下去，外脆里嫩，香到無法言喻，好吃到一口氣能吃三個！直吃得肚皮圓滾，才美滋滋地上學去。
圖片來自：廚友@小兔兒_乖乖 的分享作品
如今很難有機會再回學校重溫當年最愛的蘿蔔絲餅了，想再嘗到那股神仙滋味，還是在家自製吧！做法簡單，食材基本是家庭常備的幾樣，煎好的餅子金黃誘人，吃起來外酥里嫩，一上桌就被搶光了，還被要求天天做！話不多說，快來試試吧～
蘿蔔絲餅
by 百合-81
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· · 用料 · ·
白蘿蔔 半個 雞蛋 1個
生薑末 少許 蝦仁（可選）
麵粉 蔥花 鹽
白鬍椒粉 油
· · 做法 · ·
蘿蔔去皮擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。
2 | 輕輕攥干水分，不需特別干。這一步可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
廚房君按：如果有廚友做出的蘿蔔絲餅是苦的，可能是蘿蔔不新鮮，也可能是需要多殺水，可以先用鹽將蘿蔔絲醃製出水，用力搓一搓擠掉水分，放清水裡洗一下，再擠干水分，這樣做蘿蔔不僅不苦，口感也會更脆。
3 | 將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。
4 | 有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。
5 | 將雞蛋、薑末、白鬍椒粉、蔥花、鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的分量。
廚房君按：這裡的雞蛋用的是海南文昌土蛋，蛋黃特別黃，所以餅煎烙出來是金黃的。
6 | 慢慢加入麵粉，攪成糊糊，不需要另外加水進去。麵粉沒有特殊要求，一般麵粉就可以。
7 | 攪拌好的麵糊不需要太干，如下圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。
8 | 電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。
廚房君按：沒有電餅鐺的廚友也可以用平底不粘鍋做，就是會慢一些，平底鍋建議攤平且薄點，更好吃。
9 | 用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。
10 | 蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。
廚房君按：也可以加一點胡蘿蔔絲，也特別好吃。
11 | 翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。
12 | 快手美味的蘿蔔絲餅就做好了，非常健康美味。
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