劉嘉酈
如果你曾經有過在12月去歐洲旅行的經歷，想來一定對這飄雪時節的獨特香氣印象深刻——無論你走在哪裡的大街小巷，似乎總是能聞到那種略帶一些果香和香料氣息的經過加熱的葡萄酒味道，而這種熟悉的味道也常常會帶出另一重聯想，「原來新年就在眼前了呀！」
至於這種味道到底是從何而來、由何而生，想來很多人已經知道了答案，沒錯，就是熱紅酒。
熱紅酒到底是發端自哪個國家，其實各有各的說法，若是你要仔細研究，說不準還可能和吉普賽人扯上些關係，畢竟作為一種使用鍋子做容器，將色如血液的紅葡萄酒和不同食材一起熬煮而成的飲品，它的樣子看上去，可著實有些類似女巫湯——不過喝起來，可就不是這麼回事兒了。
早先的熱紅酒可能只在歐洲流行，但現在，這種具有強烈時令特質的飲品已然在全球範圍內成了趨勢，雖說熱紅酒的總體配方區別不大，可是只要你想，它總能翻出點花樣來，再加上由於材料的易得性和操作的簡便性，這種酒飲也成了人人都可以上手製作的家庭冬日飲品——要是你還沒有學會的話，那麼現在就是時候來操練自己了。
經典版熱紅酒
原料：
紅葡萄酒1瓶、新鮮橙子1隻、檸檬1隻、肉桂條1根、茴香一粒、丁香少許，白糖適量
做法：
1、將橙子和檸檬洗乾淨，將丁香插在橙子或檸檬身上，備用；
2、將紅葡萄酒倒入鍋中，之後加入肉桂條、插了丁香的橙子和檸檬、白糖；
3、開小火，加熱紅葡萄酒，同時適當攪拌，幫助白糖融化，以及香料和新鮮水果的風味釋放；
4、等紅葡萄酒開始冒出熱氣，再煮大約10-15分鐘，即可關火飲用。
Tips：
1、前一天晚上開了喝不完的紅葡萄酒是用來製作熱紅酒的最佳選擇，但如果你想要特別買一款酒的話，那麼選擇單寧含量更輕盈、酒體水果風味更明顯的酒款效果更好——換句話說，那些價格在100元上下、主打果味易飲的商業酒款，其實是十分聰明的選擇；
2、香料的選擇可以根據你自己的喜好來定，但一般都會控制在肉桂條、茴香和丁香之中，由於丁香和茴香香氣霸道，在用量方面一定要嚴格控制，如果把握不好用量，寧願先少放一些，再逐漸加量；
3、煮熱紅酒的關鍵之一就是一定不要開大火！小火自然加熱就可以達到讓液體升溫的效果；
4、如果你想要更濃郁的水果風味，也可以提前把橙子和檸檬切開，讓果汁的味道可以更好地融入到酒液之中；
5、如果你覺得潷酒的時候香料之類的東西會產生阻礙，那可以提前找一個小布袋或者茶濾，將它們裝起來之後再放入鍋內慢煮，就可以獲得更清爽的視覺效果了。
加烈版熱紅酒
原料：
紅葡萄酒1瓶、櫻桃白蘭地20ml、橙子1隻、檸檬1隻、磨碎的黑胡椒3粒、豆蔻2顆、肉桂條一條、丁香少許、白砂糖少許
4、等紅葡萄酒開始冒出熱氣，再煮大約10-15分鐘，關火後倒入櫻桃白蘭地即可。
Tips：
1、櫻桃白蘭地受熱之後酒精散發得會比較快，因此在最後一步加入，才可以最好地保留酒款的風味；
2、你也可以根據自己的口味加入其他烈酒，但需要提醒的是，選擇的烈酒最好不要風格過於強烈，以避免最終成品的風味變得難以下咽；
3、加烈版的熱紅酒酒精度數頗高，請適度飲用。切勿過量飲酒，以及，飲酒不開車，開車不飲酒。
責任編輯：李淑平
校對：張亮亮