到節日美食特輯第4期啦！今天嘻子和大家分享的是迷你版海鹽焦糖芝士蛋糕。
大家都知道芝士蛋糕比較軟，沒有辦法用手拿著吃，基本都是放在盤子裡，用勺蒯著品嘗。而迷你芝士蛋糕很好的避免了這一點，拿著邊走邊吃都不是問題。更方便小夥伴們拿出去送親朋好友：）
而且大的芝士蛋糕烤起來時間長，還要用水浴法，迷你芝士蛋糕則完全不用，20分鐘就可以搞定。
除了大小的不同，眾所周知南瓜一直是很多甜品的絕配，不僅增色，在口味上也能增加清甜，同時還不會壓掉其他味道。所以嘻子用紅糖和南瓜來做這款蛋糕，做出來和海鹽焦糖醬的顏色更搭。
蛋糕的表層添加了海鹽焦糖奶油醬，做了簡單的裱花，撒上了可可粉裝飾。
蛋糕紙可以輕鬆揭開，大口咬下去吧，甜蜜的奶油和海鹽焦糖醬伴著清甜的南瓜和芝士蛋糕，還能品出一點點的可可味，這哪裡是甜味，簡直是一口幸福直擊心底~
趕快來試做吧！
配料如下。
⭕蛋糕底座
餅乾屑 60克
黃油 20克
糖 10克
⭕芝士蛋糕
奶油奶酪 170克
紅糖 50克
南瓜泥 105克
雞蛋 1個
玉米澱粉 5克
（或小麥澱粉即澄粉）
香草精 1-2滴
⭕焦糖醬
棕色生糖（raw sugar） 40克
黃油 20克
鹽 1克
淡奶油 20毫升
香草精 3毫升
海鹽 0.5克
⭕表面裝飾
淡奶油 130克
糖 10克
香草精 3毫升
可可粉 適量
⭕先來做蛋糕底座。
將餅乾搗成餅乾屑，和砂糖、融化的黃油混合，攪拌均勻。
我用的奧利奧餅乾，消化餅乾、動物餅乾都可以。
將餅乾屑混合物平均放入小紙杯里。用工具壓實做底。
⭕接著做蛋糕。
烤箱提前預熱。
將室溫下軟化的奶油奶酪和紅糖一起用打蛋器打散融合成細膩粘稠的糖霜狀態。
⭐紅糖如果有結塊現象，要過篩。
另用一個碗，將南瓜泥、雞蛋、香草精攪拌均勻，然後篩入玉米澱粉，混合直至充分融合在一起。
南瓜泥就是南瓜蒸熟後，再加入少量水，攪碎或搗碎成細膩的粘稠狀態的泥。
將此混合物和奶酪混合，打蛋器低速攪打片刻，直至充分融合。
芝士糊就做好了。每個紙杯中盛3/4滿。
放入烤箱，175度20-25分鐘。
烤好後的蛋糕中間會略微搖動。不要過度烘烤。如果發現蛋糕表面開始在烤箱中裂開，則說明它們過度烘烤了。
在烤盤中冷卻至室溫。
⭕這個時候我們來做海鹽焦糖奶油醬。
將製作焦糖奶油醬的所有食材放入鍋中，開小火，不斷攪拌，直至完全融化融合。
放入冰箱冷藏20-30分鐘，隨時觀察焦糖奶油醬呈粘稠緩慢流動狀態即可用。
待蛋糕冷卻至室溫，在每個蛋糕上淋上焦糖醬。
蛋糕冷卻後會有輕微塌陷，屬正常現象。
放冰箱冷藏2小時。
冷藏好蛋糕後，把蛋糕從烤盤中輕輕拿出。
焦糖醬會稍微流動，所以不要斜著拿蛋糕。
將用於表面裝飾的淡奶油加入糖、香草精，打發至硬挺、紋路不消的狀態。
裝入裱花袋，在每個蛋糕上擠上簡單的花朵，然後撒上少量可可粉。完成！
當然你也可以放上個草莓、樹莓、藍莓、車厘子等水果做裝飾，同樣漂亮ψ(｀∇´)ψ
好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。
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