中茶所研究員手把手教你泡養生茶

齊魯壹點 發佈 2021-08-05T16:16:28.924367+00:00

年末歲初,賓朋紛至家中,一杯迎客茶暖身暖心。紅紅火火,是我們每一個普通人對新年最大的企盼。此時,為客人沖泡紅茶寓意更佳。紅茶性溫,搭配上口感香甜的紅棗桂圓,花、果、蜜,混合香氣獨特而濃郁,來客更能品味到鮮甜交融的美好口感。

年末歲初,賓朋紛至家中,一杯迎客茶暖身暖心。紅紅火火,是我們每一個普通人對新年最大的企盼。此時,為客人沖泡紅茶寓意更佳。

紅茶性溫,搭配上口感香甜的紅棗桂圓,花、果、蜜,混合香氣獨特而濃郁,來客更能品味到鮮甜交融的美好口感。本報特別邀請中國農業科學院茶葉研究所研究員徐南眉,為大家沖泡這款寓意紅火的新年茶品。

取2到3隻蓋碗,倒入熱水逐一溫潤蓋碗,謂之溫杯。倒水置茶,帶有溫度的杯壁瞬間激發紅茶香氣。倒熱水,水剛好沒過茶葉後,蓋上茶蓋,運用腕力充分搖動蓋碗。這樣做的目的,是為讓茶湯濃度均勻,茶葉充分舒展。最後斟水至七分滿,一碗香氣宜人的新年紅茶就沖泡完成。

隨著新年即將開啟,新一輪二十四節氣即將開啟。民間傳統講究因時而飲、因人而飲,一杯當令的茶,對應季節流轉,蘊藏著頤養生命的健康密碼。

春之茶,靜心安神。立春,陽氣生髮,飲茉莉花茶可安定情緒,舒緩神經;雨水,降水增多,寒濕之邪最易困著脾臟,桔普健脾行氣,最是適宜;驚蟄,因暖生燥,白牡丹清肝明目、鎮定降壓;春分,晝與夜幾乎等分,有年份的普洱生茶經歷時間沉澱,茶性自然轉化,漸溫和。

明前雨後,性味清涼。清明,萬物生長時,一杯白毫銀針柔肝養肺;穀雨,寒潮天氣基本結束,一杯富含胺基酸的洞庭碧螺春提升體質;立夏,暑易入心,黃山毛峰強心養神;小滿,避免過量進食生冷食物,飲用太平猴魁更添快感;芒種,泡一碗越鄉龍井,清淡適宜;夏至,應多食苦味食物,甘潤醇厚的安化天尖適合於清補。

小暑大暑,生津補益。小暑大暑,大碗沖泡菊花普洱或蒙頂黃芽,散風去熱;立秋餘熱,恩施玉露茶味鮮爽;處暑暑止,來泡祁紅解疲乏;白露,陰氣漸重,桂花烏龍,溫補陽氣;秋分,氣溫逐日下降,漳平水仙清高幽長。

雪紛紛,茶暖心。此時來到一年中的最後一個季度,寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至,陸續而至,香高味醇厚的烏龍茶、紅茶和普洱熟茶,都屬溫補的時令佳品。

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