說起潮州這座城市，相信很多網友都是非常熟悉的了，因為潮州正是潮汕文化發源地之一，是廣東省的東部門戶城市，而且因為其風景優美，文化氛圍濃厚，因此也是一座很有名氣的旅遊之城，每年都能夠看到不少的旅行愛好者來到這座城市當中，尋找潮汕文化的蹤跡，感受當地的歷史。不過潮州這邊的美食，確實是讓不少的吃貨都是驚艷不已，因為本身潮州就是一座美食之城，由於靠近海邊，所以各種海鮮美食是層出不窮，不光是種類繁多，而且味道普遍都十分不錯，像是什麼潮汕蚝烙、生炊龍蝦、干炸蝦棗等等，味道都非常不錯，另外像時牛雜果條、腐乳餅、肚臍餅等等小吃，也是潮州這邊人氣很高的美食。
而今天我要跟大家介紹的，則是潮州這邊的一家小吃店，他們家的小吃相信不少外地朋友肯定沒有見過，甚至就連一些本地人可能都不怎麼常見。因為他們家販賣的這個「蝦卷」，雖說是潮州這邊的本地傳統小吃，可事實上，現在還會製作蝦卷的人可是真的不多了，而還會使用傳統手藝製作的更是少之又少，已經快要變成不少潮州本地老人記憶中的一種小吃了。其實潮州人對於蝦卷還是非常喜愛的，尤其是往前五十年，那個時候蝦卷可以說是在街上隨處可見，一直到現在才逐漸沒落。
這家店的名字叫做「蔡應記蝦卷」，據說現在整個潮州只有他們一家店還會製作蝦卷了，而且還是正宗的老傳統手藝。這家店的店面說句實話並不大，看上去真的和那種普通的街邊小店完全沒什麼區別，根本看不出來這是一家很有名氣的傳統小吃店。其實如果只從外觀上面來看，他們家與其說是一個小吃店，其實更像是一個雜貨鋪，店內販賣著一些其他的小東西。
不得不說，這家店的蝦卷可真不是蓋的，雖然6元一隻比春卷貴，但是味道相當不錯，這個蝦卷因為是用春卷皮製作的，所以本身多餘的油膩感已經被這個麵皮很好的吸收，而最上面的醬料十分獨特，是用藕粉調製而成，增加了一丁點兒的紅糖增加風味，一口咬下去滿嘴都是蝦本身的鮮味和這個藕粉的甜味，搭配起來真的是太讓人驚訝了。
這家店每天生意都非常不錯，基本上一到節假日就能夠看到人山人海的景象。如果大家也想嘗試一下蝦卷的話，下次來到潮州可一定要來試試哦。