經過一個世紀的發展，《米其林指南》順利走出法國，跨足義大利、荷蘭、瑞士、德國等歐洲國家，並推出紐約、舊金山、芝加哥、倫敦、東京、日本關西地區（京都、大阪、神戶、奈良）、香港、澳洲等，世界各大都市的專屬版本。
米其林的星星數代表不同意義，一星為「料理美味獨樹一格」，二星為「值得繞路過去品嘗」，三星則為「值得專程前往」。這個基準全世界通用。
米其林星星在法國國內有多大的威力呢？且聽獲頒一星榮譽的中村先生怎麼說：「當時是以廣播發表，從主持人念完我們店名的那一刻起，店裡的預約電話就響個不停。當時店裡只有我、一個年輕廚師學徒、一個洗碗工，共三個工作人員，一時之間根本忙不過來，只能緊急招募新人手，整家店的人都繃緊了神經。還記得有個評論家，用完餐後，在桌上放了一張空白支票，老闆看見後，只是一臉苦澀地將支票撕碎；因為這時賺錢已不是重點，不管我們在支票上寫多少數目，若那位評論家不喜歡我們的口味、給了負評，我們還是可能因此失去星星。摘星的確辛苦，丟了星星更辛苦，客人突然就都不來了。窮途末路的店家只能努力重建聲譽，或換掉主廚，或忍痛頂讓；甚至曾有廚師因害怕失去米其林三星而自殺......在法國，米其林星星就是這麼偉大。