新年將至，一條「廣州跨年夜寒潮來襲」的信息，讓準備歡樂慶祝的朋友們瑟瑟發抖。
此時，與朋友圍坐一起，來一份古法明爐魚，喝一碗酸甜香辣的冬陰功湯，正合適。
一份咖喱，就能讓你仿若置身南洋
說起東南亞菜，最考驗水準的就是咖喱菜系。
在星樾城，食客就有口福了。
餐廳行政總廚黎碧川，在餐飲界被譽為「東南亞咖喱天王」，1985年入行，堪稱廣州東南亞菜的開山鼻祖，經典的咖喱蟹、咖喱蝦都出自黎大廚之手。
咖喱品種繁多，星樾城所用的咖喱醬汁，都是黎大廚親自從東南亞採購回原材料研製而成。
不僅是咖喱，星樾城中每一個主要食材由馬來西亞、新加坡、越南當地採購回來，像南姜、香茅、芫茜，均為南洋特有。
黎碧川大廚說，正所謂一方水土養一方人，食物也如此，只有當地生長的食材，才能做出正宗口味，所以從星樾城開業起，我們就堅持用生態食材。
這份對美味精益求精的追求，令黎大廚獲得多項榮譽，包括中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、法國藍帶烹飪藝術學院金牌勳章等。
馬來窗、金芭蕉，東南亞風情濃郁
在星樾城，不僅美食讓人猶如置身南洋，環境也令人身臨其境。
墨綠色牆體、金色芭蕉葉、花哨的瓷磚，馬來式的窗戶，越南竹笠帽式樣的燈罩，還有娘惹風格的家具。遠遠看去，餐廳大膽的金配綠，極具視覺衝擊力。
隨手一拍，就能假裝在「馬來西亞、新加坡、越南」，完全不需要美顏特效，極具網紅打卡地特質。
做美食搬運工，對標廣州酒家出品
星級旗艦東南亞餐廳星樾城，廣州酒家集團旗下年輕品牌。
「我們口號就是『做美食的搬運工』」，餐廳行政總廚黎碧川介紹，餐廳的主要食材均從泰國、越南、新加班等地空運而來。以保證食材的新鮮、地道，讓食客在廣州，也能享受到地道的東南亞風味。
眼下疫情仍持續，黎碧川特彆強調，「我們所有的進口食材都是正規途徑採購，經過嚴格的檢驗檢疫，所有端上餐桌的食材都有保證。」
星樾城對食材質量的把控，廣州酒家的食品衛生安全統一標準執行。也就是說，在廣州酒家的食材品質，在星樾城，同樣有保障。
星樾城作為廣州酒家旗下新品牌，以東南亞美食為窗口，融合現代人的口味變化，結合別具匠心的創意料理和現代新潮流的創新, 傳承廣州酒家經營餐飲的「工匠精神」，打造新式東南亞特色餐廳品牌，力求讓每一位食客都能感受到食物里的溫度與誠意。
【舌尖上的東南亞風情】
如何正確打卡星樾城？
星樾城推出的「四大天王」的招牌菜，是每一位到店食客都不容錯過的：古法明爐海鱸魚、星樾城咖喱炒蟹、越南火車頭湯粉、炭燒豬頸肉。
讓大家在美食之都廣州，也能體味到正宗東南亞風味。
古法明爐海鱸魚
這道菜使用了泰國最傳統的做法，用當地醬料調味，並用明爐烹飪。鱸魚鮮活現殺，宰好後蒸八分鐘左右。雞湯輔南姜、香茅、泰國芫茜等幾種香料一起煮。按照泰國人的做法，通常不放鹽，用魚露調味。煮好湯之後，淋在魚上面再接著煮，讓湯裡面的檸檬、南姜、香茅的味道滲入到魚裡面。
最後，身下墊好泰國香茅、南姜，身上鋪滿青檸檬、泰椒等香料的魚，配上鮮榨的青檸檬汁同時上桌。鮮滑細嫩的魚肉，吸飽了湯汁，入口清新，酸辣可口，青檸的香氣縈繞舌尖，酸鮮美的泰國風情溢出。
星樾城咖喱炒蟹
咖喱炒蟹也是大眾熟知的東南菜之一。星樾城的咖喱炒蟹有何不同？
黎碧川在東南亞菜方面有豐富烹飪經驗，特別對東南亞菜的關鍵配料——咖喱的烹飪有深入研究和心得。星樾城的咖喱炒蟹用的是黎碧川調製的秘制咖喱。跟傳統咖喱不同，沒有特別的辛辣感，反而入口先是濃濃椰香味，繼而綿滑香甜。金黃的咖喱醬澆在螃蟹上，讓人看了很有食慾。蟹殼鮮紅，蟹肉肥美，沾上醬汁回味無窮。
越南火車頭湯粉
火車頭河粉是越南河粉的代表，相傳以前的越南火車站總有河粉賣，人們也習慣在上下車時吃上一碗牛河粉，久而久之「火車頭」就成了河粉的代名詞。
這道越南火車頭湯粉用牛骨熬制濃湯，配上爽滑的河粉，再加上爽口的配菜和鮮嫩的牛肉，清淡爽口。
炭燒豬頸肉
炭燒豬頸肉是經典的泰國菜，經過炭烤後再澆上秘制醬汁的豬頸肉，肥中夾瘦、外邊焦脆、裡面爽口，入口柔韌而有嚼勁。
並且充滿肉汁，炭燒的香氣充斥於口腔之中，再配上帶有甜味的泰汁醬，好味又解膩。
【撰文】李劼 周中雨
【作者】 李劼
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
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