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這幾天河南大降溫，雖然艷陽高照但是寒氣逼人，希望寒流快點走，它再不走就要把怕冷的我送走了…言歸正傳，今天我們做一道天冷時的暖身必備菜，酸辣肚絲湯，要說滋補暖身，比單純的酸辣湯還要強一點。
製作方法非常簡單，最好選用沒有泡發處理過的黑毛肚效果最佳。
1.首先準備鮮毛肚300克，切成均勻細絲
準備配菜，青椒一個切成細絲，泡發並洗乾淨的木耳也切成絲，泡軟的黃花菜一小把從中間切開，番茄半個切成均勻小塊，金針菇一小把把根切掉掰散。
準備輔料，小米椒切成圈，大蒜切成片，大蔥切成蔥花，生薑切成薑絲，再放入幾粒干辣椒備用。
2.食材全部準備好以後把毛肚焯一下水
鍋內燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開以後立刻把毛肚倒出備用，這一步主要是為了去除毛肚的腥味不能久煮。
鍋內再燒水倒入一點料酒去腥味，水燒開以後，把配菜全部倒入鍋中，煮一分鐘配菜斷生以後，再放入毛肚煮10秒鐘後一起倒出，快速過一下涼水，防止配菜回軟。
3.鍋內燒油開始烹飪
先把蔥姜等小料倒入鍋中，開小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一會，把番茄的紅汁炒出來，番茄炒軟炒碎以後把配菜和毛肚放入鍋中，快速翻炒均勻。
從鍋邊淋入適量的清水，想要湯多一點的話多加點水，然後加入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉2克、陳醋10克、白糖少許提鮮、老抽3克提色把顏色攪均勻，再少來一點料酒去腥，湯汁燒開以後，勾入少許水澱粉增加湯汁的濃度，湯汁再次沸騰以後即可出鍋裝盤。
跟酸辣湯的做法相似，但是吃起來更有嚼勁味道更豐富，如果你也怕冷的話，就多多嘗試這種酸辣口味吧！
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